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Krebse: Rezepte und Preis


Flusskrebs, Wir essen sie oft und nicht einmal ohne zu wissen, woher sie kommen und wie sie hergestellt werden, wenn es viele gibt oder es schwer zu finden ist. Die Krebse, auch Süßwassergarnelen genannt, werden in der wissenschaftlichen Welt genannt Austropotamobius pallipes und es wird seit Jahrhunderten gegessen, es ist nichts Neues in der Lebensmittelwelt, ganz im Gegenteil! Das heißt aber nicht, dass es nicht so ist Zeit, es wiederzuentdecken, auch aus naturalistischer Sicht und nicht nur gastronomisch.

Krebse: Rezepte

Das Rezepte auf Garnelenbasis Es gibt in der Tat keinen Mangel an Flüssen In Nordeuropa gibt es sie seit Jahrhunderten so viele, dass wir riskierten, dieses Tier in fernen historischen Zeiten zum Verschwinden zu bringen. Aus den Überresten, die dort angekommen sind, geht hervor, dass die ersten, die Krebse als Nahrung verwendeten, die waren die alten Römerwar es sicherlich im Mittelalter weit verbreitet, eine Zeit, in der unter anderem zu diesem Haustier Alchemisten schrieben die Fähigkeit zu, das Geheimnis der Transmutation zu bewahren.

Krebse: Name

Der Flusskrebs in Italien, Austropotamobius pallipes, ist eine Unterart und sein Name leitet sich von Austro und Potamos ab. Austro bezieht sich auf Österreich, das Gebiet, in dem es präsent war, und Potamos bedeutet "Fluss". Pallipes aufgrund der Tatsache, dass die Krebse im Vergleich zu ihren Kollegen, die tatsächlich eine andere Farbe haben, blass sind.

In Venetien haben Krebse ganze Generationen gefüttert und gelten bis heute "Schlechtes, gutes Essen, um den Hunger zu täuschen und ihn nicht zu stillen". Wenn Sie genau hinschauen, sind sie eher wie ein Hummer als wie eine Garnele.

Krebse: Preis

Meistens im Baltikum und in Polen Die Zucht der Krebse wächst und wird immer mehr geschätzt, die Nachfrage steigt und selbst die Skeptiker beginnen zu verstehen, dass es sich um ein ausgezeichnetes Futter handelt, um das sein Cousin, der in salzigen Gewässern schwimmt, nichts zu beneiden hat. Im Einzelhandel kann der Preis für Krebse zwischen 6 und 9 Euro pro Stück liegen.

Krebse: Zucht

Die Gebiete, in denen dieses wirbellose Tier am häufigsten vorkommt, sind diese in der Nähe einiger Abruzzen oder um das Bussento-Becken, im Allgemeinen bevorzugt es einige Karbonatwasser und reich an Kieselsteinen und Steinen.

Bei der Zucht von Flusskrebsen muss berücksichtigt werden, dass es sich um Götter handelt nächtliche Wesen, Sie werden in der Dämmerung aktiviert, um auf die Jagd zu gehen, während sie sich tagsüber unter den Steinen befinden und wo wenig Licht ist. Sie essen auch Tiere und die Überreste von toten Tieren, gelegentlich, aber ihre tägliche Ernährung basiert hauptsächlich auf kleinen Insektenlarven, kleinen Fischen und Kaulquappen.

Italienische Krebse

Bisher gibt es weltweit mehr als 550 Arten von Flusskrebsen Die meisten von ihnen sind nicht in Italien, sondern in Nordamerika und Australien. Außerhalb Italiens gibt es in Europa auch nicht viele einheimische Arten, hauptsächlich sechs: Astacus astacus, Astacus leptodactylus, Astacus pachypus, Austropotamobius pallipes, Austropotamobius torrentium und Austropotamobius berndhauseri.

In Italien angekommen, finden sie sich wieder im Norden die Art Austropotamobius pallipes, Im Rest des Territoriums leben die Arten Austropotamobius italicus entlang des ligurischen Apennins in Syntopie.

Amerikanische Krebse

Amerikanische Krebse können nur von europäischen unterschieden werden Beobachtung der Basis der Krallen: Die ersteren haben einen kleinen Dorn, während die anderen keinen haben.

Unter den amerikanischen Krebsen gibt es den roten von Louisiana, als Erwachsener entschieden rot, manchmal sogar bräunlich, während wenn es "jung" ist, nimmt es graugrüne Töne an, die es fast unkenntlich machen, viel ähnlicher den in Italien verbreiteten Arten.

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