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Saccharose: Was es ist, Kontraindikationen und Alternativen


Hauptsächlich aus dem Zuckerrübe und aus Zuckerrohr die Saccharose Es ist normalerweise in vielen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten, insbesondere in Obst. Feinschmecker wissen das gut und selbst diejenigen, die eine Diät machen, wissen es gut und müssen ihren Konsum begrenzen. Wir sehen, welches Eigentum er hat, indem wir ihn nicht sofort als Feind bezeichnen, weil er es nicht ist.

Saccharose: was es ist

Aus chemischer Sicht ist die Saccharose Es ist ein Disaccharid, das durch die Vereinigung eines Glucosemoleküls mit einem Fructosemolekül gebildet wird. Wir können zuversichtlich sagen, dass es das ist, was wir alle als das kennen klassischer Haushaltszucker Auch wenn heute immer häufiger andere Zuckersorten oder Süßstoffe in den Alltag eingeführt werden. Bei Raumtemperatur sieht es aus wie ein weißes kristallines Pulver wasserlöslich, es riecht nicht, schmeckt aber gut, definitiv süß.

Saccharose: Formel

Die Formel lautet C12H22O11. Wenn wir uns seine chemische Struktur ansehen, können wir sagen, dass es als Disaccharid klassifizierbar ist, weil es ein Molekül hat, das aus zwei Monosacchariden besteht, genauer gesagt Glucose und Fructose, wie wir bereits im vorherigen Absatz bemerkt haben.

Zusätzlich zu seinem üblichen Zustand kann Saccharose in Kristallen bei Raumtemperatur und Atmosphärendruck auch in Lösung gelöst werden. Es ist nicht schwer, es in der Natur und nicht einmal auf unseren Tischen zu finden, sehr oft in Obst, aber nicht nur. Es gibt auch in Honigzum Beispiel, aber in einem geringeren Prozentsatz als Fructose. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es aus diesen Lebensmitteln extrahiert wird, sondern vor allem aus Zuckerrübe, in Europa oder aus Zuckerrohr in der ganzen Welt.

Neben Obst und Honig finden wir, wie wir uns vorstellen können, die Saccharose in vielen Desserts, wo es als Kochzucker verwendet wird. Wenn wir uns die Dessertrezepte ansehen, ist es unwahrscheinlich, dass diese Zutat fehlt.

Ist Saccharose schlecht?

Saccharose Es ist kein schädliches LebensmittelEs tut an sich nicht weh, aber wie so oft hängt es von vielen Faktoren ab, vor allem von der Menge, die eingenommen wird. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sprechen wir von einem hochenergetischen Lebensmittel und leichte Verdaulichkeit, ganz zu schweigen davon, dass es die Lebensmittelprodukte, denen es zugesetzt wird, schmackhafter und appetitlicher macht. Tatsächlich ist es kein Zufall, dass es im industriellen Bereich weit verbreitet ist, und genau dies führt bei Menschen, die sich nicht beherrschen können oder nicht wissen oder sich nicht darum kümmern, wie viel Zucker sie aufnehmen, zu einer "Überdosierung" von Saccharose. In übermäßigen Mengen ist es schlecht für Ihre Figur und Gesundheit.

Der Konsum in übermäßigen Mengen kann dazu führen Vorhandensein von Karies, beispielsweise. Karies sind Bakterien, die die Mundhöhle bevölkern und leider Saccharose durch Produktion von Milchsäure metabolisieren können. Schon das Wort Säure sollte uns verständlich machen, dass diese Milchsäure wie alle anderen sauren Substanzen die Kraft hat, die Zahnoberfläche allmählich zu korrodieren. Demineralisierung des Zahns nach und nach. Dies ist der Grund, warum Karies und es muss auch gesagt werden, dass Saccharose die Adhäsion dieser Bakterien an Zahnoberflächen begünstigt und deren Entfernung mit Speichel und Speichel behindert Zahnbürste und Zahnpasta.

So viel Zucker kann auch dazu führen Risiko von Fettleibigkeit, über die viel gesprochen wird, besonders in Bezug auf Kinder. Hier spielt die Tatsache, dass es sich um ein leicht verdauliches, ziemlich energiegeladenes und schmackhaftes Lebensmittel handelt, viel gegen uns, so dass es leicht ist, es zu überbeanspruchen. Bevor man ihn jedoch vollständig beschuldigt, sollte man dennoch darauf hinweisen der Einfluss von Saccharose auf den Blutzuckerspiegel Es ist sehr ähnlich zu verschiedenen Lebensmitteln, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, wie Nudeln und Reis. Um Fettleibigkeit und Übergewicht vorzubeugen, ist es daher wichtig, nicht nur die Mengen von zu moderieren einfache Zucker, aber auch der Verbrauch von komplexere Kohlenhydrate.

Saccharose und Diabetes

Diabetes ist auch eines der Risiken, die mit übermäßigem Konsum von Diabetes verbunden sind Saccharose. Diese Krankheit besteht aus einem chronischen Entzündungszustand. Es ist bekannt, dass die durch Fettleibigkeit induzierten Stoffwechselveränderungen zusammen mit dem mittelhohen glykämischen Index von Saccharose signifikant zum Einsetzen von beitragen Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes mellitus. Der Beginn dieser Stoffwechselerkrankung kann durch übermäßige Mengen an Saccharose begünstigt werden, die zu Fettleibigkeit geführt haben oder auch führen würden.

Saccharose: Alternativen

Sie existieren auf dem Markt zahlreiche Alternativen zu Saccharose Als Süßstoff gibt es natürliche, aber auch synthetische Ersatzstoffe. Zweifellos wird zuerst an Honig gedacht, der seit Jahrhunderten verwendet wird, aber es gibt auch viele Sirupe, die aus Bäumen wie Ahorn oder aus Getreide und Früchten hergestellt werden, obwohl sie hauptsächlich Fruktose enthalten. Ein anderer natürlicher Süßstoff ist Stevia, dann gibt es viele synthetische wie diesen Xylit, Sorbit, Sucralose, Acesulfam und Aspartam.

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