Interviews

Stickhouse: das Königreich der gesunden, guten und biologischen Eiscreme


Startet eine nachhaltige Eisdiele in Mailand, Donatella De Giorgi, und heute kämpft er von seinem kleinen Stickhouse aus mit Bürokratien und Sanktionen, die grüne Ideen im Laufe des Sommers verlangsamen, und der Wunsch nach Eis steigt. Er hat nur den Abfall eines Birkenstocks, der aus den nordischen Ländern stammt und ohne Abfall hergestellt wird.

1) Wie und wann wurde Ihr Unternehmen gegründet? Warum bist du "grün"?

Nachdem ich sie in Bologna probiert hatte, verliebten sich mein Sohn Giacomo und ich in die Qualität der Stickhouse-Produkte und eröffneten am 13. April das erste Geschäft in Mailand. Wir sprechen von frischem Obst ohne Zuckerzusatz für die Sorbets, Milch und Sahne für die Cremes, Überzügen mit 73% Schokolade und hochwertigen Körnern. Stickhouses entstehen in ganz Italien, ein brandneues in Mailand, zusätzlich zu unserem in der Via Montebello. Und nach und nach werden andere geboren, denke ich.

2) Nur die Produkte sind "grün" oder gibt es noch etwas?

Es gibt mehr. Zum Beispiel versuchen wir, unseren Kunden anzuweisen, die Gefrierbeutel, die wir fast nie in Rechnung stellen, zurückzubringen, da sie wiederverwendet werden, um Abfall zu vermeiden. Darüber hinaus wurden die Take-Away-Boxen aus komprimiertem Polystyrol hergestellt, um zu vermeiden, dass "Volumina" bewegt werden. Wir vermeiden Behälter oder Gläser und der einzige "Abfall" ist der Stab aus Birke, der aus nordischen Ländern stammt und ohne Abfall hergestellt wird.

3) Wie viel kostet es, auf die Umwelt zu achten? Und wie sehr betrifft es den Kunden?

Um auf die Umwelt zu achten, sind sicherlich höhere Kosten und größere Anstrengungen erforderlich. Dies gilt auch für Bio-Obst oder auf dem Luftweg (um auf der Pflanze und nicht auf einem Schiff zu reifen). "Hochwertige" Milch hat höhere Kosten als normal. Jeden Tag kümmern wir uns auch um die "Auswahl" der Entsorgung: Latexhandschuhe einerseits, Servietten andererseits und so weiter. Unser Bestreben ist es, die Kosten niedrig zu halten und den Kunden nicht zu belasten: Wie kann ich dem Kunden sagen, dass eine Schachtel aus komprimiertem Polystyrol 3,50 € kostet?

4) Das Fahrradvertriebsprojekt… woraus besteht es?

Wir mochten die Idee, mit einem ökologischen Fahrzeug durch die Stadt fahren zu können, das keinen Lärm macht und echte Produkte vertreibt, indem wir Woche für Woche durch die Straßen Mailands wandern und die interessanten Gebiete bestimmen: Schulen, Veranstaltungen, Parks ... Das Fahrrad wäre es auch gewesen verfügbar für private Feiern: Wir haben bereits Anfragen für Hochzeiten, Oratorien und Veranstaltungen in den Kulturzentren der Stadt erhalten.
Wir hätten unser Geld für Spendenaktionen geben können.

5) In Mailand unmöglich?

Leider vorerst ja. Die fortlaufenden kommunalen Resolutionen der letzten Jahre haben praktisch dazu geführt, dass dieser Handel auf 80% der Straßen Mailands verboten wurde: Konsultieren Sie einfach die Liste der Verbote, um dies zu realisieren !!! Diejenigen, die die Lizenz haben, genießen den Vorteil, keine Konkurrenten zu haben, während normale Händler sich selbst auf 100 Metern in einem Geschäft befinden, das dem ihrer entspricht. Angesichts der hohen Kosten des Fahrzeugs, das den gesetzlichen Bestimmungen entsprechen muss, gekühlt, aufbewahrt und aufgeladen werden muss , für den Moment. Und dann gibt es auch viel Bürokratie für die Wandererlizenz und sehr lange Wartezeiten.

6) Welche anderen "Fänge" blockieren grüne Ideen?

Sicherlich reagieren alle Unternehmen auf enorme Bürokratie und "zu interpretierbare" Regeln. Sie haben weiterhin Angst, sanktioniert zu werden, denn im selben Gemeindeamt oder in der Handelskammer können Ihnen 3 Mitarbeiter desselben Amtes sogar 3 verschiedene Antworten geben! Ein "Öko" -Laden hat immer noch sehr hohe Kosten und wenn er mit "Öko" -Materialien umstrukturiert wird, wird es zum Wahnsinn. Nehmen wir als Beispiel das Vergnügen, eine Pflanze auszustellen oder angesichts des Eisthemas Mini-Obstpflanzen wie Klettererdbeeren, um den Rahmen eines Geschäfts zu verschönern: 16 Seiten zum Herunterladen aus dem Internet, Berater zum Anrufen, um die Praktiken weiterzuleiten ... aber Wie viel kosten uns diese Pflanzen, die ebenfalls gestohlen oder zerstört wurden, am Ende?
Wenn ich einen Abfallbehälter stellen möchte, damit die Leute kein Papier oder einen Aschenbecher für Hintern auf die Straße werfen, mache ich das entweder auf "meinem" Schritt oder ich bin strafbar.

7) Was sind deine zukünftigen Projekte?

Es wird bald beginnen Buchkreuzung, dann werden wir sehen, aber um große Bürokratien zu vermeiden, habe ich beschlossen, keinen größeren Raum mit Leuten zu haben, die für die Verwaltung drinnen bleiben. Wir werden Operationen im Zusammenhang mit "Ministicks" für jüngere Kinder durchführen, die nicht das gesamte Produkt essen können, und auch Eltern helfen, weil sie "niedrige Kosten" haben.

Interview vonMarta Abbà



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