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Wie man Farinata macht


Farinata, eine beliebte Spezialität Liguriens, ist eine Art sehr dünne Focaccia, die mit ein paar einfachen Zutaten zubereitet wird: Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Olivenöl extra vergine.


Die Ursprünge von Farinata lassen sich bis in die griechisch-römische Zeit zurückverfolgen. Damals bereiteten die Soldaten dieses einfache Gericht zu, das sie dann in der Sonne kochen ließen. Ein sehr nahrhaftes Gericht, das ausreichen musste, um sie zu füttern. Farinata ist ein Lebensmittel, das für jede Diät geeignet ist, auch für vegane, gegen Laktoseintoleranz und Zöliakie, da die Basis dieses Gerichts Kichererbsenmehl ist. Mal sehen im Detail wie man farinata macht Folgen Sie unserem Rezept Schritt für Schritt.

Wie man Farinata macht, die Zutaten

  • 500 Gramm Kichererbsenmehl
  • 1 Liter Wasser
  • ½ Esslöffel Salz
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • 30 ml Maisöl
  • Eine kleine Handvoll Pfeffer

Wie man Farinata macht, die Vorbereitung

  1. Nehmen Sie das Salz und lösen Sie es in einem halben Glas Wasser auf
  2. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Salzwasser sehr langsam hinzu, dann fügen Sie das restliche Wasser hinzu
  3. Gut mischen, bis eine sehr homogene flüssige Mischung entsteht, dann 4 Stunden ruhen lassen: Der Teig bildet einen Schaum, den Sie mit Hilfe eines Löffels entfernen müssen
  4. Nach der erforderlichen Zeit die Mischung noch einige Minuten rühren und langsam das Olivenöl extra vergine und dann das Olivenöl extra vergine hinzufügen und erneut mischen, bis alles verschmolzen ist
  5. Gießen Sie die Mischung auf eine große und dünne Pfanne, die Sie zuvor geölt haben, und kochen Sie sie etwa 25 Minuten lang mit einem auf 200 ° vorgeheizten Ofen
  6. Sobald Sie bemerken, dass die Ränder golden erscheinen und die Oberfläche mit Blasen bestreut ist, die aus dem Ofen genommen wurden, bedeutet dies, dass die Farinata gekocht ist
  7. Zu diesem Zeitpunkt etwas Pfeffer darüber streuen und in Quadrate schneiden
  8. Sie müssen Ihre Farinata nur alleine oder in Begleitung von Käse, Gemüse oder einfach mit Pfeffer und Rosmarin genießen.

Und wenn wir gerade von Kichererbsen sprechen ... wie wäre es mit einer leckeren Kichererbsencreme? Das Rezept und einige Variationen finden Sie im Artikel "Kichererbsencreme, Rezept und Variationen".

Tipps: Die Kichererbsenbrei-Mischung muss sehr sorgfältig gemischt werden, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Dieser Vorgang muss langsam und sehr sorgfältig durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass das Mehl homogen ist.

Warum auch Maisöl?
Wenn wir nur natives Olivenöl extra verwenden, haben wir eine Farinata mit einem zu starken und prägnanten Geschmack. Daher ist es vorzuziehen, sie mit einem empfindlicheren Öl wie Maisöl zu "dehnen".

Nährwertangaben: Der durchschnittliche Anteil an Kichererbsenbrei entspricht ca. 300 g (290 kcal).



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