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Khorasan Weizen, alle Infos


Khorasan Weizen: Anbau in Italien, ernährungsphysiologische Eigenschaften, Rezepte, Gebrauchsanweisung und Anleitung zur Eigenproduktion von Kamut Mehl.

DasKhorasan Weizen, botanisch bekannt alsTriticum turgidum ssp. Turanicumhat einen Ehrenplatz auf den Tischen der Italiener gewonnen. Es wird für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt und wir stellen sofort klar, dass es ein Produkt ist, das Gluten enthält und daher nicht für Zöliakiekranke geeignet ist.

Kamutmehl, Khorasan-Weizen und ernährungsphysiologische Eigenschaften

DortKamut Mehlwird aus dem Schleifen von abgeleitetKhorasan Weizen, ein kostbares Getreide, das für die Herstellung eines bernsteinfarbenen Mehls mit einem zart süßen Geschmack bekannt ist. Die Qualität des enthaltenen GlutensKhorasan Weizenermöglicht die Herstellung von ausgezeichnetem Mehl für die Herstellung von Nudeln zu Hause, ohne dass Eier oder Öl hinzugefügt werden müssen. DortKhorasan WeizenmehlEs eignet sich zur Zubereitung von Rezepten wie:

  • Focaccia
  • Pizzas
  • Frische Pasta
  • Ungekochte Teigwaren
  • Brot
  • Kekse
  • Crepes
  • Verschiedene Süßigkeiten und rustikale Produkte

Das Khorasan Weizenes hat trotz seiner hohen Anschaffungskosten Platz auf den Tischen der Italiener gemacht. Der hohe Preis für Kamutmehl entsteht durch das Mahlen der SorteKhorasanDies wird von mehreren Faktoren bestimmt, vor allem von der geringen Produktivität dieses Getreides. Moderne Getreidearten erzielen einen höheren Ernteertrag. Das khorasanist ein Getreide von "höchster Qualität", das biologisch angebaut, niemals hybridisiert oder gentechnisch verändert wird und wegen seiner Qualität anderen Mehlen vorgezogen werden sollteernährungsphysiologische Eigenschaften. Für alle ernährungsphysiologische Eigenschaften (Fette, Kalorien, Vitamine, Mineralien ...) Ich verweise Sie auf die Seite, die gewidmet istKamutmehl.

Warum ist Kamutmehl süßer und empfindlicher als andere Hartweizenmehle?

Diese Eigenschaften hängen mit dem niedrigeren Tanningehalt zusammen. Das Proteinprofil macht Khorasanweizen sehr verarbeitbar und weicher. Insgesamt ist Kamutmehl empfindlicher und süßer als andere Hartweizenmehle, so dass es einen nussigen Nachgeschmack hat.

Was ist der Unterschied zwischen Kamutmehl und 00 Mehl?

Wenn Sie sich erst kürzlich der Welt des Mehls genähert haben, treten wahrscheinlich Zweifel an der Herkunft und den Eigenschaften des Rohstoffs auf. Sagen wir sofort, dass Typ 00 Mehl (Doppelnull) wird ab produziertWeizenwährendKamut Mehlwird mit dem produziertKhorasan Das ist ein Hartweizen. Um das Thema besser zu beherrschen, empfehle ich Ihnen, den Artikel zu lesenUnterschied zwischen Weichweizen und Hartweizen,Sie werden sofort verstehen, dass Kamut das derzeit beliebteste Hartweizenmehl auf dem Markt ist.

Khorasan Weizen in Italien

Fast alle Felder in Khorasan Weizen Sie sind in den Vereinigten Staaten und Kanada zu finden. Die Erträge, die während der in Europa durchgeführten Experimente erzielt wurden, lieferten keine nennenswerten Ergebnisse, und aus diesem Grund gibt es nicht viele lokale Kulturen (einschließlich Italien).

Die Übergabe derKhorasan Weizenentspricht 1,1 - 1,3 Tonnen Ernte pro Hektar Anbaufläche, was bei italienischem Klima einen Ertrag von etwa 1/3 im Vergleich zu anderen Arten von bedeutet Hartweizen. Ein trockenes Klima ist wichtig, um einen guten Ertrag zu erzielen.

Die MarkeKamutes wird nur in den Vereinigten Staaten und im Westen Kanadas hergestellt, daher dieKhorasan WeizenEs wird nach Asien und Europa exportiert. In Europa machen 70% des Umsatzes derKhorasan Weizenund Italien ist der größte Verbraucher weltweit.

DasKhorasan WeizenpflanzenSie benötigen wenig Niederschlag und eine sehr heiße Sommersonne, um den Weizen optimal reifen zu lassen. Ein Überschuss an Niederschlägen, insbesondere in der letzten Phase des Anbaus, kann bis zur Halbierung der Ernte dramatische Probleme verursachen.

Für die Eigenproduktion von Khorasan Weizen Ich verweise Sie auf den LeitfadenWie man zu Hause Mehl macht.

Rezepte mit Khorasan Wheat Frina

Für die Rezepte verweise ich Sie auf die Anleitungen:

  • Kamut Pizza, die Anleitung, um es großartig zu machen
  • Hausgemachtes Kamutbrot, vorzugsweise handgemacht
  • Befolgen Sie einfach die Anweisungen mit Mehl, um zu Hause Nudeln zuzubereiten Khorasan Weizen.

Obwohl es in Lebensmittelgeschäften schwer zu finden ist, mangelt es auf dem Markt nicht daran trockene Nudeln aus KamutmehlEin Beispiel ist das Mezze Maniche Rigate di Grano Khorasan von De Cecco, das aus biologischem Korasan-Hartweizen hergestellt wird.

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