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Wie man weiße Polenta macht


Wie man weiße Polenta macht: von Rezepten über die Eigenschaften von weißem Maismehl bis hin zu den am besten geeigneten Gewürzen, um es zu servieren. Anleitung zur Zubereitung von weißer Polenta zu Hause nach traditioneller Methode oder mit einem Schnellkochtopf.

Neben dem Klassiker Polenta-Rezept mit Pilzen, Wurst oder Käse, die weiße Polenta Es kann auch leicht mit Meeresfrüchten, Krebstieren und Gewürzen auf Fischbasis kombiniert werden.

Dortweiße PolentaEs ist weißes Maismehl, das durch Mahlen nur des äußeren Teils des Getreides erhalten wird, wodurch eines erhalten wirdPolentaGrobkorn. Dortweiße PolentaEs ist nach der Maissorte benannt, die für die Zubereitung des Mehls verwendet wird: Die weißen Maiskolben haben eine helle und perlmuttartige Farbe.

Die Zubereitung ist die gleiche wie bei der klassischen gelben Polenta, aber der Geschmack sowie die Textur sind dem weißen Mais eigen. Für die Eigenschaften und Merkmale von gemahlenem weißem Mais empfehle ich, den Artikel zu lesen, der gewidmet istweißes Maismehl.

Wählen Sie beim Kauf von weißem Maismehl einen Hersteller, der mit einer Steinmühle mahlt. Steinmahlen neigt dazu, die organoleptischen Eigenschaften von zu verbessernweißer MaisDas ist teurer als klassischer gelber Mais. Weißes Maismehl ist eines der am einfachsten zubereiteten, auch zu Hause. Maiskörner benötigen keine besondere Stärke, um so viel zu zerkleinern, wie sie sein könnenzu Mehl verarbeitetsogar von einer guten Kaffeemühle. Für alle Informationen zur Eigenproduktion von Mehl verweise ich Sie auf den Artikel: wie man zu Hause Mehl macht.

Wie man weiße Polenta macht, das Rezept

Zutaten für das klassische Rezept:

  • 1 kg weißes Maismehl
  • 3 Liter Wasser
  • Nach Bedarf salzen
  • ein kleines Stück Butter (optional)

Methode:

1) In einen Topf drei Liter Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.

2) Gießen Sie das weiße Maismehl ein und mischen Sie es in der Zwischenzeit kräftig, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden.

3) Verringern Sie die Hitze und kochen Sie bei mäßiger Hitze weiter. 40 - 45 Minuten kochen lassen und dabei kräftig mischen.

4) Erhöhen Sie die Hitze erneut, fügen Sie den Butterstab hinzu, rühren Sie ihn einige Minuten lang um und drehen Sie ihn umweiße Polentaauf einem Servierteller.

Polenta-Rezept mit Schnellkochtopf, Zutaten:

  • 1 kg weißes Maismehl
  • 3 Liter Wasser
  • Nach Bedarf salzen
  • ein kleines Stück Butter (optional)

Methode:

Für die oben genannten Zutaten muss der verwendete Schnellkochtopf ein Fassungsvermögen von 5 Litern haben.

1) 3 Liter Wasser in den Schnellkochtopf geben, um zum Kochen zu bringen. Salz das Wasser.

2) Gießen Sie das Mehl ein, auch in diesem Fall müssen Sie kräftig mischen, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Halten Sie die Polenta leicht weich (lassen Sie nicht das gesamte Wasser absorbieren) und schließen Sie den Schnellkochtopf.

3) Übertragen Sie ab dem Moment der Pfeife den gesamten Topf auf den kleineren Herd und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

4) Öffnen Sie den Schnellkochtopf, fügen Sie ein Stück Butter hinzu, rühren Sie einige Minuten lang um und verteilen Sie dieweiße Polentaauf einem Servierteller.

Genau wie bei gelber Maismehlpolenta, auch bei den Resten vonweiße PolentaMit ihnen können gebratene Polentadreiecke hergestellt werden. Für alle Informationen verweise ich Sie auf den ArtikelWie man gebratene Polenta macht.

Wie gesagt, dieweiße PolentaEs kann von Gerichten auf Seebasis wie sautierten Muscheln begleitet werden (nachdem Sie die Polenta zubereitet haben, lassen Sie sie abkühlen und bereiten Sie die sautierten Muscheln nach dem traditionellen Rezept zu. Vor dem Servieren der beiden Gerichte sollte die weiße Polenta auf einer gusseisernen Pfanne gegrillt werden ), Kabeljau, Babykrake, Garnelen und Tintenfisch.

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