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Guacamole: Originalrezept


Guacamole: Originalrezept. Anleitung zur Vorbereitung desGuacamole-Saucehausgemacht, beginnend mit einer ausgereiften Avocado und den Gewürzen der mexikanischen Speise- und Weintradition.

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Guacamole, Originalrezept: die Geschichte

DortOriginal Guacamole Rezeptstammt aus der Zeit vonAzteken. Heute ist Guacamole-Sauce ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Speise- und Weinkultur, obwohl sich ihre Verwendung auf Mittel- und Nordamerika ausgeweitet hat. In Nordamerika dieGuacamolees heißt einfachGuacund wird als Gewürz oder Zutat für Gemüse und Gemüsesalate verwendet.

Der NameGuacamolekommt aus dem aztekischen Dialekt "āhuacamolli", was wörtlich bedeutetAvocadosauce (ahuacati = Avocado +Sanft= Sauce, bedeutet wörtlich Zubereitung). Auch wenn wir Italiener es aussprechenGuacamole, auf mexikanisch wird der Begriff gelesenWakamole.

DasAztekenverwandelte Avocados seit 1300 oder noch früher in Guacamole: dieAvocadosSie wurden bereits 7000 v. Chr. kultiviert. Die Azteken bereiteten das vorGuacamoleseit dem 16. Jahrhundert gibt es als Beweis dafür einen spanisch-englischen Leitfaden / ein Wörterbuch, in dem die Aussprache und Bedeutung des Begriffs aufgeführt sindGuacamole.

Guacamole, Originalrezept: die Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie einigeAvocadosgut reif; Wenn diejenigen, die Sie zu Hause haben, noch etwas hart und unreif sind, empfehlen wir Ihnen, unseren Leitfaden zu lesenwie man Avocados schnell reift.

DasGuacamoleEs wird traditionell mit einer reifen Avocado und einer Prise Meersalz zubereitet, die zusammen mit einem zerdrückt werdenMolcajete, ein Mörser mit Stößel.

Nützliche Links: Mörser und Pistill aus natürlichem schwarzem Marmor

Tatsächlich gibt es sogar in der mexikanischen Essens- und Weintradition verschiedene Variationen: Obwohl das Originalrezept nur Avocado und Salz enthält, gibt es eine Version, in der verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.

Unter den am häufigsten verwendeten Zutaten hinzugefügt klassisches Guacamole-Rezeptwir zitieren:

  • Tomate oder Tomatenmark
  • frische oder pulverisierte Zwiebel
  • frischer oder pulverisierter Knoblauch
  • Zitronensaft oder Limettensaft
  • Zitronenschale
  • Cayennepfeffer
  • Koriander oder Basilikum
  • Jalapeno

Jalapeño ist eine Vielzahl von Chilischoten der Artannuum Capsicumist 5 bis 10 cm lang und hat einen leicht würzigen Geschmack. Es wird geerntet und verzehrt, wenn es noch grün ist, und es wird auch frisch zur Avocadosauce hinzugefügt, wenn es noch grün ist. Jalapeno soll eine Zutat sein, die hinzugefügt wirdGuacamoleauch im originalen aztekischen Rezept: Dieser Pfeffer wurde bereits in der Zeit von vermarktetAzteken.

Dieser Chili verleiht dem Nährstoff einen Mehrwert in Bezug auf Nährstoffe Original Guacamole Rezept:Jalapeño-Pfeffer ist reich an Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin E und Vitamin K. Er enthält Eiweiß und Ballaststoffe. Insbesondere eine 100-Gramm-Portion Jalapeño liefert 143% der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin C.

Guacamole, Kalorien und Eigenschaften

Die Kalorien derGuacamoleSie hängen von den Zutaten ab, die für die Zubereitung dieser Sauce verwendet werden. Wenn nur die Zutaten des Originalrezepts verwendet würden (Avocado und Salz), liefern 100 Gramm Produkt etwa 160 Kalorien.

Leider wird in lokalen Pubs und Restaurants der Guacamole-Sauce häufig Olivenöl zugesetzt: ein großer Fehler, wenn man die 100-Gramm-Portion davon berechnet Avocadoenthält bereits 15 Gramm Fett. Der Jalapeño-Pfeffer liefert nur 29 Kalorien pro 100 Gramm Produkt und im Allgemeinen alle Zutaten, die in den verschiedenen enthalten sindGuacamole RezepteSie sind kalorienarm.

Avocado enthält verschiedene B-Vitamine, Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin K, Vitamin E und Kalium.

Guacamole und Avocado Toast

EIN Toast gefüllt mitAvocado Es ist eine nahrhafte Mahlzeit. L 'Avocado Toast kann mit dem vorbereitet werden Rezept von der Sauce Guacamole oder mit einfachen Avocado-Scheiben.

Des Rezepturen lecker und Vorschläge zur ZubereitungAvocado Toast sind auf der Seite "Sandwiches mit Avocado“.

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Video: Homemade Guacamole Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 380 (Januar 2022).