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Dampfofen, wie es funktioniert


Dampfofen, wie es funktioniert und viele Informationen zu Preisen, Meinungen und Funktionen. Neuigkeiten zum Sous-Vide-Kochen im Dampfofen.

DasDampfofenEs ist berühmt für die angebotene Küche: Es schafft es, die Qualität der Speisen zu erhalten und den Geschmack der Gerichte zu verbessern. DasDampfofenkann mit kombiniert werdenVakuumgaren und andere vom Ofen angebotene Arten des Kochens: statisch und belüftet.

Dampfofen, wie es funktioniert

Es gibt verschiedene Arten von auf dem MarktDampföfen, die ausschließlich mit Dampf und die "kombiniertDh Mehrfachfunktion. Wie geht ein Dampfofen?Diese Maschine hat einen Tank, der mit Wasser gefüllt werden muss. Das im Seitentank enthaltene Wasser wird durch einen Innenkessel erwärmt und im Garraum "verdampft".

Der Dampfofen stößt aufgrund des großen Einstellbereichs auf großes Interesse. Im Gegensatz zu den klassischen Dampferzeugern ermöglicht der Dampfofen das Kochen bei niedrigen Temperaturen, auch bei niedrigeren Werten als dem von kochendem Wasser!

Das Niedertemperaturkochen im Dampfgarer ist gesünder und nach Meinung der Köche noch „schmackhafter“. Das Kochen von Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen bedeutet, die organoleptischen Eigenschaften eines Lebensmittels, seine Textur und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten. Die besten Dampföfen können für das Dampfgaren auf eine Temperatur zwischen 30 und 100 ° C eingestellt werden.

Die Rezepte für den Dampfofen enthalten eine Vorphase, die Vakuumverpackung! Die besten Köche empfehlen, Lebensmittel zuerst in einem glockenförmigen Gerät zu vakuumieren, um ein gleichmäßigeres Garen zu erzielen. Luft ist ein schlechter Wärmeleiter und verhindert ein homogenes Garen der Lebensmittel. Darüber hinaus dispergiert das Vakuumkochen keine Flüssigkeiten und Mikronährstoffe.

Dank seiner Funktion kann der Dampfofen weiche, saftige und schmackhafte Gerichte zurückgeben und die Konsistenz und Ernährungseigenschaften der Lebensmittel bewahren.

Dampföfen, Preise und Modelle

Wenn wir über die Kosten sprechen, erfordert ein Dampfofen mehr Aufwand als ein herkömmlicher Elektroofen.

Die Preise für Dampföfen kommerziell(nicht professionell) sind sehr vielfältig, überschreiten aber in der Regel 800 Euro nicht. Zu den beliebtesten Modellen gehört der Electrolux Rex ROB 6440 AOX, der online zum Preis von 474,71 Euro versandkostenfrei gekauft werden kann. Es ist ein innovativer Multifunktionsofen aus der Rex Electrolux-Linie. Dieser Ofen kocht nicht nur mit Dampf, sondern bietet auch andere Kochmethoden. Der Dampftank wird über einen (einziehbaren) Füllbehälter rechts von der Frontplatte aufgefüllt.

Beim Dampfgaren können Sie im Vergleich zu anderen Kochmethoden mehr als 50% der Vitamine konservieren und Energie sparen, was 20% entspricht, während die Aromen erhalten bleiben.

Professionelle Dampföfen, Preise

Die Rede derPreisees ändert sich erheblich, wenn wir über a sprechenprofessioneller Dampfofen. Die leistungsstärksten Dampföfen werden im Allgemeinen von einer Vakuumschublade begleitet, um eine Doppelfunktion zu bieten, vor allem aber ein gleichmäßiges Dampfgaren und ohne Verteilung von Vitaminen und Mineralsalzen. Eine echte professionelle Maschine, daher aprofessioneller DampfofenEs kann zu einem Preis ab 1.500 Euro gekauft werden.

Wir wissen, dass Lebensmittel beim Kochen Mikronährstoffe (Mineralien und Vitamine) verlieren. Um den Verlust von Mikronährstoffen zu verursachen, ist einerseits die Wärme und andererseits der Kontakt zwischen Nahrung und Wasser. Beim Dampfgaren werden Lebensmittel in einer Vakuumumgebung gleichmäßiger gekocht und die meisten Mikronährstoffe bleiben erhalten.

Ein Beispiel für einen professionellen Dampfofen wird von der Marke Miele vorgeschlagen. DasDampfofen mit kombiniertem KochenMiele XL DGC 6800 kann mit einer Schublade zur Vakuumverpackung kombiniert werden (Produktcodemod. EVS 6214).Die Temperatur ist zwischen 40 und 100 ° C einstellbar. NurKombidampfofen, ohne Schublade für das Vakuum, wird zu einem Preis von 4.599,40 € (Preise ohne MwSt.) angeboten.



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