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Was ist Seitan?


Was ist Seitan?
Definition: auch wenn es mit Weizen gemacht wird, dieSeitan,es hat wenig mit Brot oder Mehl zu tun. Sein Name japanischen Ursprungs wurde von George Oshawa geprägt und bedeutet "aus Proteinen ", nicht zufällig dieSeitanist ein Konzentrat aus Proteinen pflanzlichen Ursprungs und wird als Alternative zu den klassischen Proteinquellen tierischen Ursprungs in die Ernährung aufgenommen. Deshalb wurde es weltweit als ".Weizenfleisch ",auch wenn die WHO etwas zu streiten hat.

In kleineren Worten können wir sagen, dass dieSeitanes ist einfachWeizengluten. Es wird hergestellt, indem Gluten aus Weizenmehl - insbesondere Grießmehl - extrahiert, geknetet und mit Zutaten wie Sojasauce, Kombu-Seetang, Ingwer und Salz gekocht wird.

Der Glutenextraktionsprozess erfordert keine besonders aufwändigen Prozesse, in der Tat dieSeitanes wird erhalten, indem das Grießmehl für eine lange Zeit und in Intervallen mit heißem Wasser gemischt wird, wonach der Teig in einem Sieb filtriert und Waschzyklen in heißem und kaltem Wasser unterzogen wird.

Laut dem neuen Proteinqualitätsindex der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat dieSeitanes ist kein Essen "edel", hat einen Lysinmangel und einen niedrigen IndexProteinverdaulichkeit korrigierter Aminosäure-Score, eine Heizung, die der Aminosäurezusammensetzung jedes Proteins einen Wert zuweist, der mit der Verdaulichkeit korreliert.

Aufgrund des Lysinmangels wird empfohlen, das zu konsumierenSeitanmit Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Eiern, Käse oder Tofu. Eine Diät reich anSeitanmuss nicht nur daran denken, die Aminosäurelücken zu füllen, die durch seine Proteinzusammensetzung hinterlassen werden, es wird notwendig sein, auf Vitamin B12 und Eisen zu achten, das inSeitanSie sind wirklich Mangelware.

Was die Energiekomponente betrifft, so ist dieSeitanes ist fettarm (nur 1,5%). Der gesamte biologische Wert desSeitan In Energie ausgedrückt bedeutet dies 120 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Es ist eine Kalorienmenge ähnlich der von Fleisch, ohne jedoch gesättigte Fette und Cholesterin zu bringen.



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