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Sojabohnen


Sojabohnenund Mungobohnensprossen. Anleitung zum Anbau von Sojasprossen in Innenräumen.

Es ist nicht ungewöhnlich, davon zu hörenhausgemachte SojasprossenIn der Tat ist der Anbau von Sprossen für Lebensmittel sehr einfach, es erfordert nicht zu viel Zeit oder besondere Fähigkeiten.

Wie man Sojasprossen züchtet

Der Anbau von Sojasprossen ist einfach. Alle Sprossen zum Essen sind normalerweise in 3-5 Tagen fertig. Nur das Keimblatt, das erste "falsche Blatt" der Pflanze, muss sich aus dem Samen bilden und entwickeln.

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Der Frühling ist die perfekte Jahreszeit, um es zu versuchenSojabohnensprossen anbauenSelbst wenn in der Realität für die Keimung zu Hause in einer geschützten Umgebung bestimmte Zeiträume nicht eingehalten werden müssen.

Sojabohnensprossen anbauenzu Hause ist es eine sehr einfache Aktivität. Es gibt keine richtige Zeit, da zu Hause die Temperatur fast immer mit der Keimung von Samen vereinbar ist.

Sie müssen nur den richtigen Feuchtigkeitsgrad und die richtige Lichtmenge sicherstellen, um eine schnelle Keimung mit der Bildung gesunder und robuster Triebe zu gewährleisten, die sich perfekt zum Essen eignen.

Um die Samen in kurzer Zeit zum Keimen zu bringen, können Sie sie zuerst in einer nur warmen Kamilleninfusion anfeuchten, dann auf eine Schicht weichen Bodens legen und abdecken.

Mungobohnensprossen

Üblicherweise bezieht sich der Begriff "Sojabohnensprossen" oder "grüne Sojabohnensprossen" auf Mungobohnensprossen (vigna radiata). Der gebräuchliche Name der Mungbohne ist in der Tat grünes Soja. Die gelben Sojabohnensprossen hingegen stammen aus den Samen botanischer ArtenGlycin max,das gleiche gelbe Soja, aus dem Tofu, Sojaöl, Sojamilch, Seitan gewonnen werden ... Sojasprossen sind nicht die einzigen Sprossen, die für Lebensmittel verwendet werden. Weitere Informationen: Sprossen zu essen.

Sojabohnen, ernährungsphysiologische Eigenschaften

Dies sind Hülsenfrüchte ausErnährungswerteinteressant. 100 Gramm gekochtes grünes Soja liefern:

  • Kalorien: 105 kcal
  • Kohlenhydrate: 19.15
  • Fett: 0,38 g
  • Protein: 7,02 g
  • Calcium: 27 mg
  • Eisen: 1,4 mg
  • Magnesium: 48 mg
  • Mangan: 0,298 mg
  • Phosphor: 99 mg
  • Kalium: 299 mg
  • Zink: 0,84 mg

Unter anderen Mikronährstoffen ist diegrünes Sojaliefert Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K.

Sojabohnensprossen, wo man sie kaufen kann

Sojabohnensprossen werden normalerweise im Supermarkt in der Konservenabteilung gekauft, genau dort, wo Sie Mais oder Bohnen in Dosen finden.

Sojasprossen, wie man sie kocht

Sojabohnensprossen können sowohl blanchiert (wenn Sie sie also in Dosen kaufen, müssen Sie sie nur Ihrem Salat hinzufügen) als auch in Suppen gegessen werden.

DASBohnensprossenSie werden in einer Vielzahl von koreanischen Rezepten verwendet. Ein typisches koreanisches Rezept besteht darin, die Sojasprossen in Sesamöl zu braten. Anschließend wird Wasser hinzugefügt, um das Kochen zu verlängern. Schließlich werden die Sojasprossen mit gerösteten Sesamkörnern serviert.

Ein Gericht namens Kongnamulguk (Gulk = Suppe) besteht aus einer Suppe mit Sojasprossen, Sardellen, Fischbrühe… alles gewürzt mit gehacktem Knoblauch, Schalotten und Salz.

Die grünen Sojasprossen hingegen werden sogar zur Füllung von Tintenfischen verwendet! Ja, in Korea gibt es ein typisches Rezept "Ojingeo Eisbecher", wörtlich "gefüllter Tintenfisch", bei dem der Tintenfisch mit einer Füllung gefüllt ist, die aus gehackten grünen Chilis, zerbröckeltem Tofu, grünen Sojabohnensprossen und ... Hackfleisch besteht.

In Italien werden Sojasprossen vor allem in einer Pfanne sautiert, als Beilage zu Fleischgerichten oder zur Anreicherung von Salaten und zum Füllen von Sandwiches (ausgezeichnetes Sandwich mit Wurst, Mozzarella und Sojasprossen! Noch besser, wenn die Wurst mit Fenchel angereichert ist). . Auf dem Foto oben rohe Sojabohnensprossen, auf dem Foto in der Mitte gebratene Sojasprossen mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.


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