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Verwenden Sie das Öl zum Braten wieder


Verwenden Sie das Öl zum Braten wieder: Wie oft kann gebratenes Öl verwendet werden und wie sollte es ordnungsgemäß entsorgt werden? Tipps zum Recycling von Öl zum Braten.

Wie oft können Sie gebratenes Öl verwenden

Es gibt mehrere Studien, von denen dringend abgeraten wirdVerwendung des gleichen Öls zum unterschiedlichen Braten, besonders wenn von Samen. Also zur FrageWie oft können Sie gebratenes Öl verwenden, die Antwort ist "eins", das Braten muss mit nativem Öl erfolgen.

Warum kann nicht Verwenden Sie zum Braten mehrmals dasselbe Öl?

Nach Recherchen veröffentlicht inLebensmittelchemieDas Erhitzen des Öls begünstigt die Bildung von sauerstoffhaltigem Aldehyd, einer potenziell gefährlichen chemischen Verbindung, die das Auftreten selbst schwerwiegender Krankheiten beim Menschen begünstigen kann. Wenn wir das Frittieröl mehrmals erhitzen, steigt die Konzentration dieser chemischen Verbindungen.

Die Studie unter der Leitung des Forscherteams vonMaria Dolores Guillen der Universität des Baskenlandes, analysierte dieWiederverwendung von Öl zum Braten von Samen und Oliven.

Um diese Frage zu beantworten, gaben die Chemiker der Universität des Baskenlandes Olivenöl und Sonnenblumenöl in zwei Friteusen bei 190 ° C und Leinöl (wenig zum Kochen verwendet, aber sehr reich an Omega-3-Fettsäuren) in eine andere Fritteuse. Das Team schaltete die Friteusen fünf Tage lang ein und analysierte dann ihre Zusammensetzung mit einem Werkzeug namens "Gaschromatograph".

Am Ende des Tests beideFrittieröleSie waren reich an sauerstoffhaltigen und ungesättigten Aldehyden. Das Forschungsteam wiederholte den Test mit anderen Frittierölen.

Was ist das schlechteste Frittieröl?

Die schlechtesten Ergebnisse wurden mit Sonnenblumenöl erzielt, das beim Braten eine sehr hohe Menge an Aldehyden erzeugt. Sonnenblumenöl produziert nicht nur schädlichere Verbindungen als andere Öle, sondern setzt sie auch in kürzester Zeit frei.

Was ist das beste Öl zum Braten?

Das beste Öl zum Braten ist zweifellos Olivenöl, das weniger Aldedi freisetzt und länger in der Herstellung dauert.

Tatsächlich sollte das Frittieröl nicht nur nicht zum mehrfachen Braten verwendet werden, sondern auch nicht zum längeren Kochen.

Guillens Forscherteam untersuchte das Verhalten von Frittieröl in verschiedenen Kochmodi. Guillens Studien haben gezeigt, dass ein längeres Kochen des Öls (oder vielmehr das Aussetzen des Öls hohen Temperaturen) auch die Bildung anderer Verbindungen auslöst, die für den Menschen schädlich sind. Dies sind aliphatische Verbindungen, Alkibenzole. Für längeres Kochen ist Olivenöl das beste Öl.

Wir wollen die Verbraucher nicht alarmieren " Guillen schreibt „Aber die Daten sind klar und wir können sie nicht ignorieren. Wir müssen die Forschung vertiefen und genaue Grenzwerte für die beim Braten verwendeten Öle festlegen. "

So entsorgen Sie das Frittieröl

DafürEntsorgung von FrittierölSie können Plastikflaschen verwenden. Sie können Flaschen zur Ölentsorgung bei Ihrer Wohngemeinde abholen oder die Waschmittelflasche für die Waschmaschine wiederverwenden. Für alle Informationen: Frittierte Ölentsorgung.

Sobald Sie die Flasche haben, ist es das! Sammeln Sie das Frittieröl es wird sehr einfach sein:

  • Warten Sie auf dieFrittierölabkühlen.
  • Gießen Sie diegebratenes ÖlIn der Flasche.
  • Wenn die Flasche vollständig gefüllt ist, liefern Sie sie zur nächsten ökologischen Insel.

- Erschöpftes Öl kann auch der Gemeinde übergeben werden: Viele italienische Verwaltungen haben die Sammlung gebrauchter Pflanzenöle aktiv betrieben.
- Alternativ können Sie auch mit einem Gastronomen sprechen: Einige Gastronomen sind bereit, Ihr Fläschchen zusammen mit den meisten in ihrer Küche produzierten Mengen an Altöl zu geben.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, dass Sie in der ersten Person die Flasche mit gebrauchtem Öl liefern müssen. Wenn Sie eine ausreichend große Flasche (z. B. die 5-Liter-Flasche) nehmen, muss der Entsorgungsvorgang nur einige Male im Jahr durchgeführt werden.

Um die autorisierten Zentren für die getrennte Sammlung und im Detail zu kennen Entsorgung von gebratenem ÖlSie können das Consorzio Conoe, Nationales Pflichtkonsortium, zur Sammlung und Behandlung gebrauchter pflanzlicher und tierischer Öle und Fette konsultieren.

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