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Hausgemachte Limoncello-Creme


Hausgemachte Limoncello-Creme: Rezept von Limoncello-Creme ohne Sahne oder mit Sahne. Zubereitung mit dem Thermomix oder nach dem klassischen Rezept der Großmutter.

Limoncello-Creme, das Rezept der Großmutter

Dort Limoncello-Cremeist ein charakteristischer Likör Süditaliens. In Wirklichkeit gibt es zwei Länder, die um die Urheberschaft dieses Rezepts kämpfen, das zwischen der Halbinsel Sorrent und Amalfi geboren zu sein scheint. In Süditalien sind die bekanntesten Zitronen die von Amalfi und Sorrent.

Limoncello-Creme: Ist das Originalrezept mit oder ohne Sahne?

Ich komme aus Neapel und lebe in Salerno, meine sorrentinische Großmutter hat Limoncello-Creme ohne Sahne zubereitet, und genau wie sie bereiten auch die einheimischen alten Frauen dieses Rezept ohne Sahne zu. Tatsächlich erfordert das Originalrezept für Limoncello-Creme keine Creme. Der Vollständigkeit halber sehen wir auf dieser Seite sowohl das Rezept der Großmutter (Originalrezept nach kampanischer Tradition) als auch das "modernere" Rezept, das die Zugabe von Sahne enthält.

Im Allgemeinen ist die Limoncello-CremeoderZitronencreme Es wird gekühlt am Ende einer Mahlzeit serviert, passt aber sehr gut zu jedem Dessert, auch nachmittags!

Die gesunden Eigenschaften von Zitrone sind bekannt. Es ist das Gemüse mit dem höchsten Gehalt an Zitronensäure, einer Substanz, die für den Energieumsatz der Zellen essentiell ist. Es enthält auch Natrium- und Kaliumcitrat, die eine bemerkenswerte Reinigungskraft haben. Aber sehen wir uns das genauer an Rezept für hausgemachte Limoncello-Creme.

Die einzige Empfehlung jedoch Zitronencreme zu Hause machenist es, Zitronen zu kaufen, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden, dh aus biologischem Anbau, da das Rezept die Verwendung der Schale erfordert. Noch besser, wenn Sie die Zitronen Ihres Nachbarn bekommen können!

Limoncello-Creme ohne Sahne, wie vorzubereiten

Omas Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Die Vorbereitung der Zitronencremeähnelt dem traditionellen Limoncello:

  • Die Zitronenschalen werden in Alkohol mazeriert.
  • Mit Wasser und Zucker zubereiteter Sirup wird je nach persönlichem Geschmack in unterschiedlichen Mengen zugesetzt. So wird Limoncello erhalten.
  • Gekochte Vollmilch wird dann dem Limoncello (oder Zitronenlikör) zugesetzt. Die Milch wird mit Zucker gekocht und abkühlen gelassen, bevor sie mit Zitronenlikör gemischt wird.

Damit endet das Rezept ohne Sahne. Für die Version des Limoncello-Creme mit SahneFügen Sie dann die nicht geschlagene Sahne für Desserts hinzu, die mit Vanillin aromatisiert sind. Es mischt sich gut, wird abgefüllt und gelagert.

Rezept von Limoncello-Sahne mit Schlagsahne

Es ist klar, dass die Vorgehensweise für beide Versionen ähnlich ist. Trotz der Tradition zwischen der Zitronencreme mit Sahne und der Version ohne Sahne… ich bevorzuge die erstere! DortLimoncello-Creme mit SahneEs schmeckt reicher, süßer und passt am besten zu jedem Dessert.

Hier sind die Zutaten fürZitronencreme zu Hause machen.

  • 20 unbehandelte Zitronen
  • 2 Liter Lebensmittelalkohol
  • 2 kg Kristallzucker
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Liter Magermilch
  • 1 Liter frische Sahne

Hausgemachte Limoncello-Creme, die Vorbereitung

  1. Nachdem Sie die Zitronen sorgfältig gewaschen haben, schälen Sie sie und nehmen Sie nur den gelben Teil. Vermeiden Sie das Weiß der Zitrone, da es sehr bitter ist.
  2. Gießen Sie die Zitronenschalen in einen großen, luftdichten transparenten Behälter.
  3. Fügen Sie den Alkohol hinzu und lassen Sie die Mischung 30 Tage lang an einem dunklen und trockenen Ort einweichen. Achten Sie dabei darauf, den Behälter gut zu verschließen
  4. Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Behälter und geben Sie die Flüssigkeit in einen anderen Behälter
  5. Gießen Sie die Milch in einen großen Topf
  6. Nehmen Sie die Vanilleschoten und nehmen Sie die Samen, um sie der Milch hinzuzufügen
  7. Bringen Sie die Milch zum Kochen, fügen Sie dann die frische Sahne hinzu und lassen Sie sie noch einige Minuten kochen
  8. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie, bis er sich aufgelöst hat
  9. Noch 1 Minute einwirken lassen, dann die Heizung ausschalten und abkühlen lassen
  10. Nach dem Abkühlen die Mischung zu dem zuvor gefilterten Alkohol geben
  11. Mischen und gießen Sie die erhaltene Sahne in die Flaschen und lagern Sie sie im Gefrierschrank
  12. Warten Sie mindestens zwei Wochen, bevor Sie die Limoncello-Creme probieren können

Zum Zeitpunkt des Servierens der hausgemachte Limoncello-Creme Schütteln Sie die Flasche gut.

Rezept der Limoncello-Creme mit dem Thermomix

Der Thermomix ist ein sehr nützliches Gerät in der Küche: Er kann jedes Rezept schneller machen! So bereiten Sie die Limoncello-Creme mit dem Thermomix zu.

Befolgen Sie die oben beschriebenen Zutaten und das Rezept bis Punkt 3. Schalten Sie nach der Mazerationszeit der Zitronenschalen den Thermomix ein!

  • In den Krug Zucker, Milch, Milch und Vanille geben. 14 Minuten bei 100 ° C auf Stufe 1 kochen.
  • Die frische Sahne in den Krug geben und 4 Minuten bei 100 ° C auf Stufe 1 kochen. Wenn die Sahne im Kühlschrank war, weitere 30 Sekunden kochen lassen.
  • Lassen Sie es abkühlen, filtern Sie durch ein Sieb und fügen Sie den mit Zitronenschalen aromatisierten Alkohol hinzu. Nochmals eine Minute auf Stufe 1 rühren.

Auch hier behalten Sie dieLimoncello-Cremein hermetisch verschlossenen Flaschen, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.



Video: Home made Crema di Limoncello (September 2021).