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Kurkuma-Risotto


Kurkuma-Risotto, Rezept und Varianten, die mit Gemüse wie Zucchini oder Erbsen angereichert sind. Wir werden ein Rezept mit frischer Kurkuma und eine Version mit Kurkumapulver sehen.

Im Internet lese ich viel und "höre" von Craccos Kurkuma-Risotto oder der schnelleren Version von Benedetta Parodi. Es ist wirklich egal, welchem ​​Rezept Sie folgen, denn unabhängig von der Technik, derKurkuma-RisottoEs ist ein ausgezeichnetes Gericht, um das viel wohltuende gelbe Gewürz anzunehmen.

Kurkuma, Eigenschaften

DortKurkumabeinhaltet EigentumImmunstimulanzien und entzündungshemmend, nützlich für diejenigen, die an saisonalen Allergien leiden und im Allgemeinen für verschiedene Krankheiten. Es ist reich an Antioxidantien. In der Ayurveda-Medizin (traditionelle indische Medizin) Kurkuma ist ein Gewürz, das auch zur Behandlung von Wunden, Verbrennungen und Insektenstichen eingesetzt wird. Jüngsten Forschungen zufolge ist dieKurkumaEs würde immer eine Antikrebswirkung ausüben, indem es den Dickdarm, die Lunge, die Brust und die Prostata schützt.

Um die Eigenschaften dieses Inhaltsstoffs optimal zu nutzen, ist es möglich, ihn zu verwenden frische Wurzeloder in Pulverform, um eine ausgezeichnete zuzubereitenKurkuma-Risotto!

Wenn Ihr Zweck istKurkuma nehmenfinden Sie möglicherweise auch das Rezept fürGoldene Milch, Kurkuma-Milch.

Kurkuma-Risotto mit frischer Wurzel

Beginnen wir mit dem Rezept, das die Verwendung von beinhaltetfrische Kurkuma. Im Rezept empfehlen wir Carnaroli-Reis, aber diejenigen, die es bevorzugen, können die gleiche Menge Basmatireis verwenden. Hier sind die Zutaten für vier Personen:

  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 20 ml Weißwein
  • 40 g Butter
  • nach Bedarf salzen
  • Schnittlauch nach Bedarf
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 120 g frische Kurkuma, zu reinigen (daher ca. 60 - 65 g frische Kurkuma bereits gereinigt)
  • 300 g Carnaroli-Reis
  • 60 g weiße Zwiebeln

Um das Rezept vorzubereiten, müssen Sie nur diese Anweisungen befolgen.

  1. Kurkuma schälen und grob hacken.
  2. Zwiebel fein hacken.
  3. In einem großen Topf 20 g Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel und Kurkuma hinzufügen. Fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu.
  4. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn die Zwiebel welk ist, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn. Mit dem Weißwein ablöschen und nach vollständiger Verdunstung jeweils eine Kelle heiße Brühe hinzufügen.
  6. Wenn die Brühe verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu, bis der Reis gekocht ist.
  7. Oft umrühren und, wenn der Reis gekocht ist, den geriebenen Parmesan, den gehackten Schnittlauch und die Butter hinzufügen.
  8. Alle Zutaten gut mischen und servieren.

Kurkuma-Risotto, Rezept mit Kurkumapulver

Dortfrische Kurkumahat ein intensiveres Aroma als dasKurkumapulver. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, Reis mit frischer Kurkuma zuzubereiten.

Wenn Sie schon welche habenKurkumapulverWenn Sie verwenden möchten, befolgen Sie das oben angegebene Rezept. Ersetzen Sie frische Kurkuma durch 2 Esslöffel Kurkumapulver. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, probieren Sie und wenn der Geschmack nicht intensiv genug erscheint, fügen Sie nach und nach mehr hinzuKurkumapulver.

Risotto mit Kurkuma und Gemüse

Im vorherigen Rezept können Sie Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen. Oder Sie können den Schnittlauch durch Majoran, Rosmarin oder Thymian ersetzen.

Die wahre Fähigkeit besteht darin, das richtige Verhältnis zwischen der Menge an Kurkuma und verwendetem Gemüse zu finden. Es gibt keine feste Regel, da alles von Ihren Erwartungen und Vorlieben am Gaumen abhängt.

Rezept für Zucchini und Kurkuma-Risotto

Wenn Sie dem vorherigen Rezept folgen, können Sie einer Variation des Themas folgen! Zutaten wechseln: Alles außer der Menge Kurkuma unverändert lassen.

  • Fügen Sie 270 Gramm Zucchini hinzu, um mit Zwiebeln zu schmoren.
  • Reduzieren Sie die Menge an Kurkuma auf 30 Gramm (bereits sauber).

Das Verfahren bleibt unverändert. Eine ähnliche Variation kann vorgenommen werden, um das Kurkuma-Erbsen-Risotto zuzubereiten.



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