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Kirschrisotto


Kirschrisotto: Risotto Rezept in Gemüse- oder Käseversion. So bereiten Sie ein exquisites und ungewöhnliches Risotto mit Kirschen zu.

DasErdbeer-Risottoist jetzt eine alte Geschichte. Wer liebt ichRisottound sucht nach originellen Ideen, mit denen er den Gaumen erfreuen und die Gäste in Erstaunen versetzen kannRezeptrichtig, das vonRisotto mit Kirschen.

Nichts wird von der Kirsche weggeworfen, nicht einmal die Steine! Kirschsamen können verwendet werden, um einen guten Likör zuzubereiten, wie wir im letzten Absatz dieser Seite vorschlagen. Jetzt konzentrieren wir uns jedoch auf das saftige Fruchtfleisch der Kirsche, um eine zu erhaltenrotes Risottosehr lecker.

Kirschrisotto Rezept

Hier sind die Zutaten für vier Personen:

  • 400 g Carnaroli-Reis
  • natives Olivenöl extra, gerade genug - in der Regel 3 Esslöffel
  • 1 süße weiße Zwiebel
  • trockener Weißwein, gerade genug - normalerweise ein halbes Glas
  • Gemüsebrühe, gerade genug - normalerweise 1,5 lt.
  • 300 g Kirschen (empfohlene Sorte, zarte Kirschen)
  • Salz, gerade genug
  • frisch gemahlener Pfeffer, gerade genug

Die Menge der Brühe hängt von der Wärmemenge ab, die Sie der Risotto-Pfanne geben. Als Richtlinie sollten anderthalb Liter Brühe ausreichen. Analoger Diskurs mit Wein.

Wie man Kirschrisotto macht

Die Brühe kochen und warm halten.

Zwiebel putzen und fein hacken. Die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit 2 - 3 Esslöffeln Öl anbraten.

Wann wird die Zwiebel seinverwelktReis hinzufügen und anbraten *. Wenn die Körner fast durchsichtig erscheinen, gießen Sie ein halbes Glas Wein über den Reis und lassen Sie ihn verdunsten.

Rühren Sie sich und fügen Sie zwei Schöpflöffel kochende Brühe hinzu. Rühren und trocknen lassen. Wenn die Brühe verdunstet ist, fügen Sie sie erneut hinzu.

Während der Reis kocht, widmen Sie sich den Kirschen, die gereinigt und entkernt werden müssen **.

Fügen Sie die Kirschen dem Reis hinzu, indem Sie mehr heiße Brühe hinzufügen. Rühren und die Flüssigkeit noch einmal trocknen lassen. Kochen Sie das Risotto unter Einhaltung der auf der Packung des ausgewählten Reises angegebenen Zeiten.

In der letzten Phase des Kochens, wenn der Reis noch etwas flüssig ist, Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es ist in diesem Stadium, dass, falls erforderlich, auch in Käse in der Version vonKirsch-Käse-Risotto.

Schalten Sie die Heizung aus und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

* Für beste Ergebnisse sollte der Reis in einer separaten Pfanne geröstet und nicht gefettet werden. Erst wenn der Reis geröstet ist, sollte er dem Zwiebelöl zugesetzt werden!

** Wenn Sie einen Stoner verwenden, holen Sie die dispergierte Sauce zurück und geben Sie sie in Ihren Reis. Alternativ lassen Sie sie im Kernsammler und verwenden Sie sie für die Zubereitung von Kirschlikör.

Risotto Rezept mit Kirschen und Käse

In der Version desRisotto mit Kirschen und KäseFügen Sie 90 g Parmigiano Reggiano hinzu, davon 50 g gerieben, um den Reis in der letzten Phase zu kochen, und 40 g Flocken, die zum Garnieren der Gerichte verwendet werden sollen.

Wie man Kirschen schnell gräbt

Um Kirschen schnell zu entkernen, benötigen Sie einen Pitter, der dem zum Entkernen von Oliven ähnelt. Sie können einen Cherry Stoner bei Amazon oder in Geschäften kaufen, die sich auf Küchenutensilien spezialisiert haben.

Der Vollständigkeit halber empfehlen wir einen Pitter von Amazon: Cherry Pitter, Preis 11,90 mit kostenlosem Versand. Es gibt auch vollständigere und schnellere, aber die Anschaffungskosten steigen, wie dies bei der Fall ist Wesmark mechanischer Stoner.

Was tun mit Kirschsteinen?

Sie können sie trocknen und für den Winter aufbewahren. Sie können in einigen Pelletöfen oder Biokaminen verbrannt werden (immer in der Broschüre des Herstellers nachlesen). Alternativ können Sie einen köstlichen Likör zubereiten.

Für das Rezept: Likör mit Kirschsteinen.


Video: Risotto with Shrimp and Wild Mushrooms Japanese Rice Risotto (September 2021).