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Amaranth, leckere Rezepte


Amaranth, Rezeptelecker und nicht zu übersehen. Wir empfehlen einige Rezepte auf Amaranth-Basis, um dieses gefälschte Müsli besser genießen zu können.Wie man Amaranth kocht.

Amaranth in der Küche

L 'Amaranth in der Küchees findet reichlich Platz sowohl für die Verwendung seiner Samen als auch für seine Blätter und Stängel. Das weiß nicht jederAmaranthBlätter und Stängel werden ebenfalls gegessen.

In Wirklichkeit wird die Amaranth-Pflanze in jeder vegetativen Phase ausgebeutet: Wenn die Pflanze altert, wird die Sammlung der grünen Teile (Blätter und Stängel) ausgesetzt und die Samen reifen. Die Amaranth-Samen werden in der Sonne oder im Schatten trocknen gelassen und in der Küche sowohl ganz (nach mindestens 30-minütigem Kochen) als auch in Form von Mehl verwendet.

Amaranthblätter und -stiele müssen einige Minuten gekocht werden. In mehreren Texten wird empfohlen, das zu kochenAmaranthFür 5 oder 10 Minuten hängt in Wirklichkeit viel von der Erntezeit ab: Wenn die Blätter sehr jung sind, verbrühen Sie sie einfach. Ideal wäre es, das Gemüse alle 2 Minuten zu probieren, um das Kochen zu beenden, wenn es die gewünschte Zartheit erreicht hat.

L 'Amaranthkann Spinat in jedem ersetzenRezept: Sie können gefüllte Ravioli, Cannelloni, Amaranth-Omeletts, Flans zubereiten. Genau wie bei Spinat. Natürlich ist der Geschmack völlig anders!

In den folgenden Abschnitten sehen wir eine Reihe vonRezepturenmit iAmaranth Samen. In diesem Abschnitt schlagen wir die Curry-Amaranth-Suppe vor, die aus den Blättern und Stielen der Pflanze zubereitet wird. Wenn Sie während der Erntephase die faserigsten Stängel ausgewählt haben, müssen Sie die Garzeiten nicht verlängern, um sie zu erweichen. Die älteren Stängel können in Suppen verwendet werden, jedoch nur, wenn sie mit einer Gemüsemühle verarbeitet werden.

Amaranth, Rezepte: Amaranth-Curry-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Teelöffel Curry
  • 2 - 3 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 2 in Würfel geschnittene Kartoffeln
  • eine Handvoll blanchiertes Amaranthgemüse
  • 1/2 Glas Milch oder Bechamel
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Natives Olivenöl extra nach Bedarf
  • Nach Bedarf salzen und pfeffern
  • Geriebener Käse
  • Croutons Brot

Für ein noch alternatives Rezept können Sie Kartoffeln durch Topinambur ersetzen (weitere Informationen: Topinambur, Rezepte).

Methode:

  1. In einer Pfanne die Zwiebel mit sehr wenig Öl anbraten und mit dem Curry würzen. Ein halbes Glas Wein verdunsten lassen.
  2. Fügen Sie die Brühe und kleine Kartoffelwürfel hinzu. Zum Kochen bringen.
  3. Gießen Sie alles in einen Mixer und lassen Sie es mit maximaler Geschwindigkeit laufen. Fügen Sie auch das Gemüse von hinzuAmaranthund mischen.
  4. Fügen Sie die Milch oder, wenn Sie es vorziehen, das Bechamel hinzu. Fügen Sie das Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  5. Nochmals gerade genug kochen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten und die Suppe wieder zu erhitzen.

Noch heiß servieren, mit etwas Öl gewürzt; Mit geriebenem Käse bestreuen und den Gang mit Croutons anreichern.

Hausgemachtes Amaranth Mehl

DortAmaranth MehlEs kann zu Hause zubereitet werden, indem die Samen mit einem gemahlen werdenKaffeemühle. Das Rösten der Samen vor dem Mahlen kann den Geschmack verbessern und ein trockeneres Mehl erhalten.

Achten Sie darauf, die Samen nicht zu stark zu rösten oder gar verbrennen zu lassen, wenn Sie zu viel röstenAmaranth SamenDas erhaltene Mehl könnte einen bitteren Nachgeschmack haben.

Sie sollten jeweils ein wenig Mehl zubereiten und es frisch verwenden. DortAmaranth MehlIm Gegensatz zu Weißmehl ist es sehr proteinreich und daher nicht lange haltbar.

Amaranth, Rezepte

Dies ist nicht die erste Seite, der wir uns widmenRezepte mit Amaranth. Nachfolgend verweisen wir Sie auf die bisher bereits gesehenen Rezepte.

  • Wie man Amaranth kocht
    Auf der Seite finden Sie allgemeine Hinweise zum Kochen von Amaranth und den beiden Rezepten:
    – Kartoffel-Amaranth-Kroketten
    - Amaranth Tamales
  • Rezepte mit Amaranth
    Auf der Seite finden Sie Informationen zur Amaranthpflanze und drei Rezepte:
    - Amaranth Gnocchi
    - Amaranth-Linsen-Suppe
    - Amaranth-Kekse
  • Amaranth, Eigenschaften und Rezepte
    Auf der Seite finden Sie neben den drei Rezepten auch Informationen zu den Nährwerten von Amaranth und seinen vorteilhaften Eigenschaften:
    - Kürbis-Amaranth-Risotto
    - Amaranth-Käsekuchen
    - Amaranth und Paprika Fleischbällchen

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