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Wie man Panna Cotta macht


Wie man Panna Cotta macht: traditionelles piemontesisches Rezept ohne Isinglass. Zutaten, Ratschläge und Herkunft des beliebtesten Sommerlöffel-Desserts.

Wie können Sie weichen und cremigen Löffeldesserts widerstehen? Sie rufen in uns angenehme und schmackhafte Bilder hervor Dessert. Typisch für die Sommerperiode sind Löffeldesserts einfach zuzubereiten und angenehm zu schmecken.

Bereiten Sie die Panna Cotta vor es ist nicht schwer. Auf dieser Seite sehen wir zwei Versionen, eine "Original"ohne Isinglass und eine häufigere Version, bei der Gelatine (Isinglass) verwendet wird.

Panna Cotta, Originalrezept

DasHerkunftdesPanna Cottasie scheinen dunkel zu sein. Natürlich lesen wir in unseren Rezeptbüchern, dass es sich um ein traditionelles piemontesisches Dessert handelt, dessen Geburtsdatum auf die frühen 1900er Jahre zurückgeht. Wenn wir weiter nach Nordeuropa ziehen, lesen wir in lokalen Rezeptbüchern, dass diePanna Cottaes ist eine süße ausHerkunftnoch älter. Die ersten Rezepte gehen sogar auf das Mittelalter zurück. In Dänemark das traditionelle "Moos hwit "ist ein Löffel Dessert identisch mit unserem Piemontesische Panna Cotta. Laut den Dänen das älteste Rezept, das bisher erfunden wurde Panna Cotta wurde von Henrik Harpestræng geschrieben, der 1244 starb, lange vor der Geburt des traditionellen piemontesischen Rezeptes von Panna Cotta!

Sagen wir jetzt nein zur Geschichte und gehen wir zum Herd. Hier ist das Rezept für ein traditionelles Löffeldessert die Panna Cotta!

DortOriginalrezeptsieht nicht die Verwendung von vorGelee (es ist daher ohne Isinglass) Angesichts der Verbreitung dieses Inhaltsstoffs wird jedoch auch die Version von Panna Cotta mit Gelatine allgemein akzeptiert.

Panna Cotta, traditionelles Rezept

Beim SchreibenOriginalrezeptodertraditionelles RezeptWir wissen nicht welcheHerkunftwir verweisen auf. In diesem Absatz werden wir dieRezept für Panna Cotta ohne Isinglassund ohne Gelatine.

Hier sind die Zutaten:

  • Flüssige frische Sahne, 300 ml
  • Vollmilch, 125 ml
  • Eiweiß, 70 ml (ca. 2 Eiweiß)
  • Zucker, 70 g
  • 1/2 Vanilleschote
  • Salz, eine Prise

Um die Panna Cotta ohne Isinglass zuzubereiten, geben Sie die Milch in die Sahne und legen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Vanilleschote hinzu.

Fügen Sie eine Prise Salz, Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung leicht kochen. Gelegentlich umrühren und den Zucker auflösen lassen.

Lassen Sie die Vanille ziehen und entfernen Sie sie erst, wenn die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist.

Wenn die Flüssigkeit Raumtemperatur hat, fügen Sie das Eiweiß hinzu. Mit einem Schneebesen mischen und alles zusammen mischen. Gießen Sie die Mischung in Formen für Panna Cotta von jeweils 175 ml (um 3 Panne Cotte zu erhalten).
Legen Sie die Formen in eine Ofenpfanne, in die Sie kochendes Wasser gießen, gerade genug, um 3/4 der Höhe der Formen selbst zu bedecken.
Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C vor (wenn Sie einen Heißluftofen haben, heizen Sie ihn auf 140 ° C). Die Panna Cotta muss 60 Minuten im Ofen gekocht werden.
Nehmen Sie nach dem Kochen Ihre Panna Cotta ohne Gelatine aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie lauwarm sind, stellen Sie sie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Panna Cotta, schnelles Rezept

Schwierigkeit: Mittel.
Vorbereitung: 10 Minuten.
Dosen für 4 Personen.
Kostengünstig.
Kalorien ca. 380 pro 100 Gramm Produkt.

Zutaten von Panna Cotta

  • 250 ml frische flüssige Sahne
  • 250 ml Vollmilch
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Beutel Vanillin
  • 6 g Isinglass

Wie man Panna Cotta zubereitet

Lassen Sie die Gelatine zehn Minuten lang in einem Behälter mit kaltem Wasser einweichen. Stellen Sie sicher, dass es weich ist und mit Wasser tränkt, ohne zu schmelzen.

Bezahlen Sie während des Wartens die Sahne in einem großen Topf zusammen mit der Milch und dem Vanillin-Beutel köcheln lassen. Fügen Sie den Puderzucker nacheinander hinzu und kochen Sie die Sahne unter häufigem Rühren weiter, bis sie gerade zum Kochen kommt. Zu diesem Zeitpunkt wird das Isinglass erweicht, nachdem es gut zusammengedrückt wurde, fügen Sie es der Mischung hinzu und mischen Sie es erneut, um es vollständig aufzulösen. Nochmals eine Minute auf dem Herd kochen lassen.

Filtern Sie die gesamte Flüssigkeit, um überschüssige Vanillereste zu entfernen, und verteilen Sie die Panna Cotta in einer Form oder, noch besser, in vielen Einportionsgläsern.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens sechs Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn die Panna Cotta fest ist, garnieren Sie sie nach Ihren Wünschen.

Hinweis zu den Zutaten

Die Creme muss ausschließlich in der Abteilung gekauft werdenKühlschrankdes Supermarktes und nicht unter langlebigen Produkten.

Achten Sie auch auf Vanille, wählen Sie hochwertige Schoten, denn nur diese können wirklich einen Unterschied in Bezug auf das Aroma machen! Bei Amazon ein Glas Vanilleschoten aus Madagaskar (von ausgezeichneter Qualität) kaufen Sie mit 19,90 Euro versandkostenfrei. Für alle Informationen lade ich Sie ein, die offizielle Amazon-Seite zu besuchen: Madagaskar Vanille.

Für Isinglass oder Gelatine, genau wie Sahne, finden Sie es im Supermarkt. Sehr beliebt sind die von PaneAngeli vertriebenen Folienbeutel.


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