Suchen

FormaggItalia: Veranstaltung zur Förderung des italienischen Käses


DAS Käse Sie sind eines der wichtigsten gastronomischen Produkte unseres Landes, sowohl unter dem Gesichtspunkt der Qualität und Exklusivität als auch unter dem Gesichtspunkt des wirtschaftlichen Beitrags zum Lebensmittelsektor.

Über 40 Käsesorten haben den D.O.P. (Geschützte Ursprungsbezeichnung), die die Produktionsbezirke und den Endverbraucher gemäß den Bestimmungen des C.E.E. 2081/92.

FormaggItalia, die Veranstaltung für typisch italienischen Käse und Milchprodukte

Vom 27. bis 29. Oktober, Mailand wird der Ausgangspunkt von sein FormaggItalia, die Veranstaltung, an der über 50 sorgfältig ausgewählte Aussteller aus ganz Italien teilnehmen werden, die einzigartige Produkte präsentieren, um die territoriale Kartierung sowohl traditioneller als auch moderner italienischer Milchkunst zu rekonstruieren.

An der Veranstaltung werden nicht nur Hersteller teilnehmen, sondern auch Raffinerien und Konsortien, die Besuchern und Betreibern der Branche einen weiteren Mehrwert bieten.

FormaggItaliafindet im Kreuzgang der Magnolie statt, der sich im prestigeträchtigen Gebäude der Fondazione delle Stelline im Herzen von Mailand befindet.

3 Tage sind der Kunst der Milchprodukte der Spitzenklasse für echte Kenner gewidmet. In Zusammenarbeit mit gemacht ONAF (Nationale Organisation der Käseverkoster), FormaggItalia Die breite Öffentlichkeit sowie die Mailänder Betreiber, Händler und Gastronomen können dank geführter Verkostungen mit den besten italienischen Marken von DOP-IGP-STG-PAT in Kontakt treten, um Käse mit einer Auswahl von Käsesorten zu entdecken Produkte sorgfältig untersuchte Ergänzungen wie Weine, Marmeladen und Honig.
Die Ausstellung ist Teil eines Panoramas, das sich dem exzellenten Essen widmet, das inzwischen in der Stadt konsolidiert ist, und wird drei grundlegende Punkte haben: dieHandwerkskunstbei der Verarbeitung von Produkten; Dort Qualitätmit Produkten, die das gastronomische Kulturerbe unseres Landes widerspiegeln; L 'EinzigartigkeitDank der Anwesenheit außergewöhnlicher Aussteller.

Um mehr über die Rolle des italienischen Käses zu erfahren, haben wir Dr. Laberto Rubini, Organisator der Formaggitalia-Ausstellung ...

Entwurf von IdeeGreen: "DR. Rubini-Käse sind ein italienisches Kulturerbe: Erzählen Sie uns von Ihrer Initiative "

DR. Rubine: „FormaggItalia entstand aus einer persönlichen Leidenschaft für ein Produkt, das ein wesentlicher Bestandteil unseres italienischen Agrar- und Lebensmittelerbes ist: Käse.

Es gibt keine Provinz, aber man sollte fast sagen, eine italienische Gemeinde, die keinen eigenen Käse hat. Eine Realität, die tief in unserem Territorium verwurzelt ist und deren Kultur und Tradition widerspiegelt. Tatsächlich erleben wir heute einen wichtigen Generationswechsel, der jungen Menschen einen Beruf eröffnet, der oft vom Vater an den Sohn weitergegeben wird und der daher ihre familiären Merkmale und Nuancen widerspiegelt. Weil die mittelgroße kleine Molkerei noch heute von der Familie geführt wird, die die Handwerkerkultur und die Arbeitsdisziplin in den Jahreszeiten, in den Monaten und in den täglichen Arbeitszeiten festhält. Es ist keine leichte Aufgabe, und nachdem ich so viele kleine Produzenten besucht habe, konnte ich noch tiefer einschätzen, dass es ihnen allein ohne viel Aufhebens gelingt, einzigartige und unnachahmliche Aromen auf unsere Tische zu bringen, die Qualität aus Leidenschaft garantieren. Opfer und große technische Vorbereitung.

All dies möchte ich FormaggItalia in einer Metropole wie Mailand übertragen und präsentieren, in der Eile und Pünktlichkeit auf parallelen Spuren verlaufen. Diejenigen, die Ende Oktober nach FormaggItalia im Palazzo delle Stelline kommen, werden die Gelegenheit haben zu entdecken, wie die Zeit, wenn wir von Käse sprechen, eine Variable ist, die uns zwingt, unser großes kulturelles Erbe anzuhalten, zu reflektieren, zu betrachten und zu genießen. "

Entwurf von IdeeGreen: "Käse ist auch ein wertvoller Beitrag für unsere Wirtschaft: Wie hoch ist der Umsatz dieses Sektors?"

DR. Rubine: Sicher ja, bedenken Sie einfach, dass dieItalien ist unter den ersten Ländern der Welt für den Käsekonsum: 20 kg pro Jahr / Durchschnitt, ein Anstieg gegenüber Fleisch. Darüber hinaus verfügt unser Milcherbe über einen Weltrekord von über 500 Käsesorten und mehr als 50 DOP. Hier kommt der ewige Krieg der Primaten mit unseren Cousins ​​von jenseits der Alpen, wo jeder einen Vorrang vor letzteren erklärt. Nehmen wir in diesem Zusammenhang an, dass die Franzosen eine viel vertikalere Spezialisierung haben als wir, mit einer sehr großen Auswahl an Weichkäse. Auf der anderen Seite gewinnen wir Hartkäse, aber mit einem viel horizontaleren Angebot. Denken Sie nur an die Unterschiede, die wir produzieren können, darunter gestreckte Nudeln wie Mozzarella und Scamorza sowie große Hartkäse wie Parmigiano und Grana.

Über den Umsatz hinaus ist es wichtig, sich auf die Milchproduktion zu konzentrieren, die 2016 nach zwei unbefriedigenden Jahren eine Million und zweihunderttausend Tonnen überstieg. Ein Sektor, der immer noch viele Möglichkeiten bietet: Denken Sie nur daran, dass diese Produktion größtenteils (eine Million Tonnen) aus Kuhmilch stammt. Insbesondere beim Ziegenkäse beobachten wir einen deutlichen Produktionsanstieg.

Ein weiterer positiver Wert sind die Exporte, die 2016 ein Wachstum von mehr als 8% gegenüber 2015 verzeichneten

Dann gibt es eine Diskussion über unsere territoriale Realität, die zu oft nicht zusammenhängend und noch weit vom Konzept der "Schaffung eines Systems" entfernt ist. Zu diesem Aspekt gibt es sicherlich noch viel zu tun, und das Beispiel dessen, was in der Weinbranche getan wurde, ist sicherlich einen Besuch wert.

Für weitere Informationen zur Formaggitalia-Ausstellung und um das Programm der Ausstellung zu konsultieren, das in Kürze verfügbar sein wird, empfehle ich Ihnen, die offizielle Website zu besuchen: www.formaggitalia.it


Video: WENN ICH DU wäre in MAILAND eskaliert KOMPLETT! ich muss Avive ALLES BEZAHLEN! (September 2021).