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Wasserfußabdruck und tatsächlicher Wasserverbrauch


Wasserfußabdruck und tatsächlicher Wasserverbrauch - Wir konsumieren viel mehr Wasser als was wir sehen. Jeder von uns benötigt jeden Tag etwa 2 Liter Wasser, um seinen Durst zu stillen, 30-50 Liter für den Hausgebrauch (Kochen, Waschen usw.) und mehrere tausend Liter Wasser pro Tag zum Essen. Weil?

Die Produktion jeglicher Art von Agrarrohstoffen - daher auch von Lebensmittel - basiert auf dem Prozess von Evapotranspirationd.h. der Durchgang von Wasser vom Boden in die Luft aufgrund von Transpiration von Pflanzen und Verdunstung vom Boden. Um die Menge von zu bestimmen Wasser An diesem Prozess sind viele Faktoren beteiligt, einschließlich klimatischer Faktoren (z. B. Temperatur, Niederschlag, Wind, Strahlung), Bodeneigenschaften, Art der Ernte und landwirtschaftliche Technik. Da das am Wachstumsprozess einer Kultur beteiligte Wasser (z. B. Weizen) im Brunnen (Brot) nicht mehr sichtbar ist, wurde es genannt virtuelles Wasser.

Der Begriff virtuelles Wasser wurde Anfang der 90er Jahre vom englischen Geographen Prof. Tony Allan geprägt. Sein Artikel, in dem der Begriff erstmals vorkam, lautet "Glücklicherweise gibt es Ersatz für Wasser, sonst wäre unsere hydropolitische Zukunft unmöglich”, “Prioritäten für die Zuteilung und Bewirtschaftung der Wasserressourcen", ODA, London, pp. 13-26 (1993).

Ausgehend vom Konzept von virtuelles Wasser dasWasserfußabdruck, ein Indikator für den Wasserverbrauch in allen Phasen der Produktionskette eines Gutes (Anbau, Umwandlung, Verpackung, Transport, Vertrieb). Da der Anbau aus Sicht des Wassers die anspruchsvollste Phase ist, konzentrieren wir uns beim Wasserfußabdruck insbesondere auf landwirtschaftliche Güter. Die Landwirtschaft absorbiert ungefähr 70% des gesamten Süßwassers auf dem Planeten, das wir entnehmen, und bis zu 90% in sehr trockenen Ländern, die mit anderen Nutzungsarten (Haushalt, Industrie) konkurrieren.

Wasserfußabdruck: wie er berechnet wird

L 'Wasserfußabdruck Sie wird unter Berücksichtigung des Wassers berechnet, das direkt und indirekt zur Herstellung eines Gutes verwendet wird. Beispielsweise reicht es für die Herstellung von Baumwolljeans nicht aus, das für die Verarbeitung oder Färbung des Stoffes erforderliche Wasser zu berücksichtigen, sondern das Wasser, das zur Herstellung der Baumwolle benötigt wurde, dh das Rohmaterial der Jeans. Auf diese Weise erreichen wir einen Wasserfußabdruck von 8.000 Litern für eine Jeans.

Auf individueller Ebene Der Lebensmittelverbrauch macht 90% unseres Wasserverbrauchs aus. 132 Liter Wasser sind in einer Tasse Kaffee versteckt, 250 Liter in einem Glas Milch, über 15.000 in einem kg Rindfleisch (Daten des Water Footprint Network). Darüber hinaus ist dieses Wasser nicht alle gleich: In feuchten Klimazonen erfolgt die Lebensmittelproduktion ohne Bewässerung und ist daher an die Niederschlagsressourcen gebunden (grünes Wasser). Im Gegensatz dazu ist in trockeneren Klimazonen oder in den trockensten Jahreszeiten, beispielsweise in einem mediterranen Klima, eine Bewässerung unerlässlich, um den Mangel an Feuchtigkeit auszugleichen, und das verwendete Wasser wird aus unterirdischen und / oder Oberflächenquellen entnommen (Wasser Blau). L 'Wasserfußabdruck hat also zwei Komponenten: L 'grüner Wasserfußabdruck ist der blaue Wasserfußabdruck, zu dem die hinzugefügt wirdGrauwasser-Fußabdruck, der die durch den Produktionsprozess verursachte Wasserverschmutzung misst.

Wenn Sie Ihren Wasser-Fußabdruck sofort berechnen möchten, können Sie den speziellen Online-Rechner verwenden, der unter www.waterfootprint.org verfügbar ist

L 'Wasserfußabdruck variiert nicht nur abhängig von der Art des Produkts (zum Beispiel haben Produkte tierischen Ursprungs einen viel höheren Wasserfußabdruck als solche pflanzlichen Ursprungs), sondern auch von dem Ort und der Zeit, an der die Herstellung dieses Gutes stattfand. Der Wasserfußabdruck von in Italien hergestellten Nektarinenpfirsichen beträgt 450 Liter / kg, während in China 1.120 Liter / kg benötigt werden (Daten des Water Footprint Network). In beiden Fällen variiert auch das Wasservolumen aus bewässerter (blau) oder nicht bewässerter (grün) Landwirtschaft. Warum ist es wichtig, die Farbe des Wassers im Wasserfußabdruck der von uns konsumierten Produkte zu unterscheiden? Weil die beiden Arten der Landwirtschaft sehr unterschiedliche Auswirkungen auf die Umwelt haben. Bewässerungspraktiken ermöglichen eine Steigerung des landwirtschaftlichen Ertrags, sind jedoch im Allgemeinen mit der Versalzung und Alkalisierung des Bodens, der Erschöpfung der Grundwasserleiter und der Verschlechterung der Wasserqualität verbunden.

Dort unser Wasserfußabdruck variiert mit unserer Ernährung. Die eines Mailänder Bürgers beträgt aufgrund des hohen Verbrauchs an Zucker, Pflanzenölen, Fleisch und Milchprodukten etwa 5.600 Liter Wasser pro Tag (Daten von Vanham & Bidoglio). Unser Wasserfußabdruck als Italiener bringt uns nach den USA, Griechenland und Malaysia den vierten Platz für den höchsten Einzelverbrauch ein. 51% dieses Wassers kommen auch aus dem Ausland über den internationalen Handel, der auch ein "virtueller Wasserhandel" ist (Daten des WWF Italien). Der Import von Baumwolle aus wassergefährdeten Ländern wie Ägypten, Pakistan und Indien trägt zur Verschlechterung der Ressourcenknappheit bei.

Es heißt virtuelles Wasser, weil wir es nicht sehen, aber seine Wirkung ist mehr als real.

Wasserfußabdruck: mein Buch

Seit 2008 beschäftige ich mich mit Nachhaltigkeit in Verbindung mit Wassermanagement, Landwirtschaft, Lebensmittelpolitik und internationalem Handel.

Nach einem Master-Abschluss an der School of Oriental and African Studies in London promovierte ich am King's College London in Geographie mit einer Arbeit über den virtuellen Wasserhandel im Nahen Osten und in Nordafrika.

Im Laufe der Jahre habe ich mit der Eidgenössischen Hochschule für aquatische Wissenschaft und Technologie, dem Euro-Mittelmeer-Zentrum für Klimawandel, der IUAV-Universität von Venedig, der Roma Tre-Universität und dem Barilla-Zentrum für Lebensmittel und Ernährung zusammengearbeitet.

Nach vielen Jahren des Studiums habe ich 2013 versucht, das Gelernte sinnvoll zu nutzen, indem ich den von Edizioni Ambiente veröffentlichten Band "Das Wasser, das wir essen" mit kuratiert habe.

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von Marta Antonelli

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