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Mehl für Pizza, die die besten sind


Mehl für PizzaHier sind die besten. Tipps für einen perfekten Teig.

Jedes Mehl hat seine eigenen Eigenschaften. Die Auswahl des Mehls für die Pizza kann eine sehr unterhaltsame Aufgabe sein, da Sie damit mit Mischungen oder Mehlsorten experimentieren könnenBesondere. Keine Sorge, in diesem Artikel werden wir versuchen, Sie auf der Reise zu begleiten, um das zu entdeckenbesser geeignetes Mehl für Pizza.

Mehl für Pizza, welches man verwenden soll

DortMehlverwendet für eine Pizza muss eine gute Dosis Protein enthalten, um einen guten Sauerteig zu ermöglichen. Der Proteinanteil sollte mindestens 11% betragen. Wenn Sie Ihre Wahl treffen, wenn Sie im Supermarkt sind, schauen Sie sich die Nährwerte des Mehls an, an dem Sie interessiert sind, und überprüfen Sie die Proteinmenge. Sie werden feststellen, dass die sogenanntenprofessionelle MehleoderMehl für PizzaSie haben einen Proteingehalt von rund 13%. Diese Daten wurden nur entwickelt, um Ihnen ein Produkt zu bieten, mit dem Sie leicht arbeiten können und das einen guten Sauerteig liefern kann.

Für dieses Prinzip finden wir im Handel Mehl für Pizza mit Gluten hinzugefügt (dies ist der Fall von Molino Spadoni Pizzamehl für Pizzamit einem Prozentsatz, der zwischen 12 - 13% der Proteine ​​schwankt).

Wer die Verarbeitbarkeit ein wenig opfern möchte, kann Mehle mit einem Proteinanteil von mehr als 13% wählen. Dies ist der Fall vonAmerikanisches Manitoba-Mehlausgesucht vonMolino Spadoni. Da es weniger verarbeitbar ist, eignet es sich eher für Brotteig als für Pizza (wo es ausgerollt werden muss).

Die genannten Mehle sind im Supermarkt und auch bei Amazon leicht zu finden:

  • Mehl 00Molino Spadoni für Pizza
    Hinweis: 12,5% Protein - Preis. 2,49 Euro
  • Mehl 0 Molino spadoni, amerikanisches Mehl
    Hinweis: 13,5% Protein - Preis für Amazon Prime-Kunden 0,85 Euro mit kostenlosem Versand

Ich habe einige Produkte auf dem Markt erwähnt, aber natürlich können Sie das gewünschte Mehl kaufen, nachdem Sie die Proteinmenge pro 100 Gramm Produkt überprüft haben.

So, das wars? Dies ist das bestes Mehl für Pizza?
Ja, für viele ist es so… Sie müssen nur ohne weiteren Aufwand das richtige Mehl kaufen. Aber was wurde aus der Echtheit des Weizens? Wir verwenden ein glutenreiches Mehl, um ein Produkt zu erhalten, das gut gesäuert, weich und würdig ist professioneller Pizzakoch... jedoch opfern wir die Echtheit des Hauptbestandteils von Pizza: Mehl.

Bestes Pizzamehl

Es ist wahr, in Pizzerien besteht die Tendenz, 00-Mehl zu verwenden. Viele Menschen meinen mit professionellem Pizzamehl genau das, was mit Gluten oder auf jeden Fall mit einem hohen Prozentsatz an Protein versetzt wurde, um ein gut gesäuertes Produkt anzubieten.

Also ist das das beste Pizzamehl?
Es kommt darauf an, wonach Sie suchen. Für mich ist es überhaupt nicht.

Im Artikelwie man zu Hause Mehl machtIch habe Ihnen erklärt, wie die Qualität von 00-Mehlen in den letzten Jahren zunehmend abgenommen hat. Am Ende haben wir Mehl, das reich an Stärke ist, aber eine angemessene Menge an Protein enthältsehr arm an Mikronährstoffen. Weizen ist ein Gemüse ... ist es möglich, dass es so arm an Vitaminen und Mineralstoffen ist? Dies liegt daran, dass im Laufe der Jahre die produktivsten Hybriden auf Kosten von Qualität und Geschmack ausgewählt wurden.

Ideal, wenn Sie eine wollenPizzaauthentisch, verdient den NamenGourmetWas heute so in Mode ist, sollte man ein altes Weizenmehl finden. Was bedeutet das? Dass Sie einen kleinen lokalen Produzenten ausfindig machen sollten, der noch traditionelle Weizensorten anbaut. Kleinbauern sind in der Tat nicht daran interessiert, große Produktmengen zu erhalten, und bauen daher seit Generationen die ältesten Sorten an.

Glutenfreies Mehl für Pizza

Wer glutenfreies Mehl sucht, hat zweifellos weniger Auswahl. In diesem Fall ist es besser, sich auf die auf dem Markt erhältlichen Mischungen zu verlassen, die eine Mischung bieten, die zum Aufgehen geeignet ist und gleichzeitig glutenfrei ist.

In der Realität gibt es viele glutenfreie Mehle, aber diejenigen, die für Pizzateig geeignet sind, müssen sorgfältig gemischt werden.

In diesem Zusammenhang lade ich Sie ein, die kommerziellen Vorschläge für glutenfreie Mehle für Pizza und Brot zu prüfen. Für alle Informationen können Sie besuchenDiese Seite.



Video: Original italienischer Pizzateig (September 2021).