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Hausgemachtes geräuchertes Salz


Hausgemachtes geräuchertes Salz: Räuchersalz Rezept und Ratschläge für die Verwendung in der Küche. Wie geräuchertes Salz hergestellt wird, wie es verwendet wird, Lebensmittelkombinationen und Eigenschaften.

Geräuchertes Salz, Verwendung und Rezepte

Dasgeräuchertes Salzist toll fürRezepturenbasierend auf Fisch, um Kartoffeln einen zusätzlichen Touch zu verleihen und bestimmten ersten Gängen Salz hinzuzufügen.

Dasgeräuchertes SalzEs hat ein typisches Aroma von Holz und Harzen, das auch nützlich ist, um Wild und Wild eine zusätzliche Dicke zu verleihen. Nicht nur. ImRezept von Benedetta Parodi, präsentiert mit einer alten Folge von "Benedetta's Menus", die auf LA7 ausgestrahlt wurde, sahen wir die Verwendung vongeräuchertes Salzauf Thunfisch Tartar. Tartar ist eine Zubereitung aus gehacktem (rohem) Fisch oder Fleisch. In Benedettas Rezept wurde der gehackte frische Thunfisch in einen leicht ausgehöhlten Daikon (Ramolaccio) gegeben und mit gerösteten Pinienkernen, gehacktem Sellerie, nativem Olivenöl extra und gewürztgeräuchertes Salz. Auch hervorragend für Krebstiere und Meeresfrüchte geeignet.

Keine Sorge, es gibt keinen Mangel an einfacheren Rezepten für die Verwendung von geräuchertem Salz in der Küche. Unter den ersten Gängen können Sie damit die Farfalle mit Zucchiniblüten oder dem klassischen Carbonara salzen.

Geräuchertes Salz, wie es gemacht wird

Wie beschrieben ist die geräuchertes SalzAufgrund seiner hohen Kosten wird es jedoch mehrfach verwendet. Einige könnten jedoch versucht sein, es sparsam zu verwenden. Aus diesem Grund geben wir Ihnen diehausgemachtes Räuchersalz Rezept.

Lassen Sie uns fortfahren, um zu sehen, wie man zu Hause geräuchertes Salz zubereitet. Hier ist die Vorgehensweise.

Bereiten Sie in einer Schüssel eine Salzlösung mit Wasser und Salz vor. Fügen Sie das Salz hinzu, bis es gesättigt ist, dh bis es sich nicht mehr auflösen kann.

In ein Glas oder einen alten Topf einige unbehandelte Holzspäne geben. Verwenden Sie möglicherweise Späne aus Eiche, Wacholder, Eukalyptus, Walnuss…. Vermeiden Sie harzige Hölzer (Tanne, Kiefer ...) und insbesondere Hölzer giftiger Zierpflanzen (Oleander). Verwenden Sie unbedingt unbehandeltes Holz.

Die Späne anzünden. Sie benötigen kleine Stücke gewürztes Holz. Verwenden Sie kein zu frisches Holz, da sonst keine spontane Verbrennung auftritt.

Wenn die Späne anfangen zu brennen, decken Sie das Glas ab. Der Rauch muss im Inneren eingeschlossen bleiben. Mit einem Geschicklichkeitsspiel müssen Sie die Sole schnell in das Glas mit dem Rauch geben. Alternativ können Sie den Rauch mit einer großen Spritze ziehen und in den Behälter mit der Salzlösung injizieren. Dieser Vorgang muss immer wieder wiederholt werden.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Wasser in der Sonne spontan verdunsten lassen und die großen Salzkristalle, wie sie in den Salzpfannen vorkommen, zurückgewinnen. Oder Sie können die Salzlösung im Ofen erhitzen und das geräucherte Salz von dort extrahieren. Einige Minuten bei 180 ° C reichen aus.

Geräucherter Raum, wie es gemacht wird

Alternativ zu dem oben beschriebenen Verfahren können Sie grobes Salz auf eine Art Kohlenpfanne geben, in der Sie die Holzspäne verbrennen. Warnung! In diesem Fall müssen Sie den Rauch vom Salz fernhalten. Tatsächlich dürfen diese beiden Elemente niemals in direkten Kontakt kommen, wie im folgenden Video gezeigt, in dem es erklärt wirdwie man zu Hause geräuchertes Salz macht.

Geräuchertes Salz, wo man es kaufen kann

Wenn Sie lieber kaufen, wählen Sie a geräuchertes Salz mit Zubereitung das respektiert die alten Wikinger Traditionen. Wenn mit dem Vorbereitung Dienstmädchen können wir mehr seintolerantMit dem Kauf eines fertigen Produkts müssen wir anspruchsvoller werden!

Wo findet man geräuchertes Salz? In den beliebtesten Lebensmittelgeschäften oder durch Online-Shopping. Bei Amazon weisen wir unter den verschiedenen besten Produkten auf das geräucherte Salz von Maldon hin. Wie bereits erwähnt, sind die Anschaffungskosten nicht sehr niedrig: Eine 125-g-Packung kann zu einem Preis von 7,08 Euro mit kostenlosen Versandkosten gekauft werden.

Für alle Informationen verweise ich Sie auf die Seite:Maldon geräuchertes Salz

Das gemeldete Salz wurde in Eichenholz geräuchert.

Wählen Sie unabhängig von dem Produkt, das Sie kaufen, ein geräuchertes Salz aus Eichen- und / oder Wacholderholz. Diese Düfte sind auch für die anspruchsvollsten Gaumen perfekt.


Video: Geräuchertes Paprikapulver herstellen!!! Mit Neighborhood BBQ (September 2021).