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Soja, Eigentum


Soja, Eigenschaften und Kontraindikationen. Besondere Aufmerksamkeit auf Sojaprotein und die Aminosäurebestandteile.

Angaben zur Pflanze und zu den Nährwerten dieses Lebensmittels: Kann Soja Fleisch ersetzen?

Soja, Pflanze

Dort Sojaist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Frucht ist wie Erbsen oder Bohnen eine Schote mit einer Länge von 3 - 8 cm. In der Schote finden wir Samen von 5 - 11 mm Durchmesser. Je nach Sorte können Sojabohnen unterschiedliche Farben haben, daher haben wir schwarzes Soja, gelbes Soja und grünes Soja, nicht zu verwechseln mit Mungobohnen.

Sein Anbau ist mit einer Vielzahl von Zwecken, Nahrungsmitteln und anderem verbunden. Für alle Informationen: Sojapflanze.

Soja, Kontraindikationen

Es ist ein Lebensmittel, für das keine Details gefunden wurden Kontraindikationen, es sei denn, es ist Soja transgenes, gentechnisch verändertes (GVO) Soja.

In Italien können GVO-Produkte jedoch nicht angebaut werden, die Hersteller vonSoja-DerivateSie können gentechnisch verändertes Soja aus dem Ausland kaufen, um Sojaburger, Tofu, Sojamilch zuzubereiten. Ebenso können wir Lebensmittel aus dem Ausland importieren, die GVO enthalten. Ein echter Widerspruch, der es Verbrauchern schwer macht, auf den Verzehr von gentechnisch verändertem Soja zu verzichten. Um sich vor dem Phänomen der GVO zu schützen, ist es immer ratsam, Bio-Lebensmittel zu wählen.

Der Anbau von transgenem Soja ist nichts Neues. Die ersten gentechnisch veränderten Sojabohnenkulturen wurden bereits 1995 von Monsanto (das zu dieser Zeit von Bayer verwaltet wurde) eingeführt.

In Abwesenheit von Allergien oder Pathologien, unter physiologischen Bedingungen guter Gesundheit, die einzigenKontraindikationenverbunden mit dem Verzehr von Soja sind verbunden mit den darin enthaltenen Kohlenhydraten. Die in Soja enthaltenen Oligosaccharide sind für den Menschen schwer verdaulich und tragen zum Phänomen der Blähungen und Blähungen im Bauchraum bei.

Soyburger als Ersatz für Fleisch

Dort Sojastellt einen der Fleischersatzprodukte für diejenigen dar, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Versteh es nicht falsch, auch für Fleischfresser, Soja Es kann als ideale Zutat für eine gesunde Ernährung angesehen werden.

Soja enthält essentielle Aminosäuren und liefert wichtige Nährstoffkomponenten wie Lecithine und mehrfach ungesättigte Säuren, Omega-3-Fettsäuren, Mineralien wie Eisen und Kalium sowie Vitamine wie Vitamin B, B9, C und E. In der ErnährungveganEs gibt häufig einen Mangel an Vitamin B12 (ebenfalls wichtig) und langkettigen Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren. Soja kann auf natürliche Weise Omega-3-Fettsäuren liefern, und häufig sind die auf dem Markt erhältlichen Zubereitungen auf Sojabasis mit Vitamin B12 angereichert.

Sojaprotein

Nicht jeder weiß, dass Sojaprotein, das Ende der 1930er Jahre zum ersten Mal isoliert wurde, in der Papierindustrie verwendet wurde. Das SojaproteinIm Laufe der Zeit wurden sie im Textilsektor (Sojaseide) zur Herstellung von Schäumen zum Löschen von Bränden (Aero-Schaum, der erstmals von der US-Marine verwendet wird) und für viele andere Zwecke verwendet. Das alles vor 1960! Heute, den Sojaprotein Sie werden zur Herstellung von Asphalten, Harzen, Kosmetika, Tinten, Pestiziden, Kunststoffen und Klebstoffen verwendet.

In der Lebensmittelindustrie ist die Sojaprotein werden zur Herstellung von verwendetGemüsefleischBackwaren, Frühstückszerealien am Morgen, Viehfutter, Getränke und Babymischungen herzustellen. Es wird auch zur Herstellung von Gemüsekäse verwendet, um das teurere Kasein zu ersetzen.

Die höchsten Prozentsätze von Sojaprotein sind in der gefunden Sojamehl getrocknet und gemahlen. DortKinakoEs ist ein Sojamehl, das bereits vor 1540 v. Chr. in der japanischen Küche verwendet wurde.

DasSojaproteingelten als"Komplett"aus ernährungsphysiologischer Sicht, weil sie alle bietenessentielle Aminosäurenfür die menschliche Ernährung.

Wenn dieSojaproteinWenn sie mit einer Aminosäure angereichert wären, die als Methionin (schwefelhaltig) bekannt ist, wäre der biologische Wert von Sojaproteinen mit dem biologischen Wert von tierischen Proteinen vergleichbar.

Eine Metaanalyse ergab, dass dieSojaproteinSie sind mit einer signifikanten Abnahme der Serumcholesterin- und Triglyceridkonzentration verbunden. Im Gegensatz zu dem, was wir in vielen Blogs lesen, senkt Soja das schlechte Cholesterin nicht, tatsächlich ändern sich die Werte des hochdichten Cholesterins (HDL) nicht.

Soja, ernährungsphysiologische Eigenschaften

Nährwerte pro 100 g Produkt angegeben.

Energie / Kalorien von Soja: 446 kcal

  • Kohlenhydrate: 30,16 g
    davon Zucker 7,33 g und Ballaststoffe 9,3 g
  • Fett: 19,94 g
    davon gesättigte 2.884 g, einfach ungesättigte 4.404 g und mehrfach ungesättigte 11.255 g.
    - Omega 3 1.330 g
    - Omega-6 9,925 g
  • Sojaprotein 36,49 g
    Soja-Aminosäuren:
    Tryptophan 0,591 g
    Threonin 1.766 g
    Isoleucin 1,971 g
    Leucin 3.309 g
    Lysin 2.706 g
    Methionin 0,547 g
    Cystin 0,655 g
    Phenylalanin 2,122 g
    Tyrosin 1,539 g
    Valin 2,029 g
    Arginin 3,153 g
    Histidin 1.097 g
    Alanin 1.915 g
    Asparaginsäure 5,112 g
    Glutaminsäure 7.874 g
    Glycin 1,880 g
    Prolin 2,379 g
    Serin 2,357 g
  • Vitamine aus Soja
    Vitamin A Äquiv. 1 μg
    Thiamin (Vitamin B1) 0,874 mg
    Riboflavin (Vitamin B2) 0,87 mg
    Niacin (Vitamin B3) 1.623 mg
    Pantothensäure (Vitamin B5) 0,793 mg
    Vitamin B6 0,377 mg
    Folsäure (Vitamin B9) 375 μg
    Soja enthält kein Vitamin B12
    Cholin 115,9 mg
    Vitamin C 6,0 mg
    Vitamin E 0,85 mg
    Vitamin K 47 μg
  • Soja-Mineralien
    Calcium 277 mg
    Kupfer 1,658 mg
    Eisen 15,7 mg
    Magnesium 280 mg
    Mangan 2,517 mg
    Phosphor 704 mg
    Kalium 1797 mg
    Natrium 2 mg
    Zink 4,89 mg
  • Wasser 8,54 g

Wie andere Hülsenfrüchte liefert auch Soja kein Cholesterin.

Soja, therapeutische Eigenschaften

Dort Soja Wie jede Hülsenfrucht hat sie bemerkenswerte vorteilhafte Eigenschaften. Wir können nicht von echten therapeutischen Eigenschaften sprechen, aber sicherlich wirken sich die darin enthaltenen Nährstoffe positiv auf den gesamten Körper aus.

  • Enthält Sojalecithin, eine Substanz, die als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird.
  • Vermeiden Sie die Insulinspitze, die den "Bedarf" an Zucker verursacht. Dort Soja Es ist ein Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index und liefert langsam Energie. Daher scheint es in der Ernährung von Diabetikern und in Schlankheitsdiäten angezeigt zu sein.
  • Es sorgt für mehr oder weniger lange Verdauungszeiten und reguliert so das Gefühl von Hunger und Sättigung.
  • Hilft bei der Linderung der typischen Beschwerden von Menopausewie Hitzewallungen, Depressionen und Reizbarkeit dank des Vorhandenseins von Isoflavonen.
  • Dank der antioxidativen Funktion von Phytoöstrogenen scheint es bei der Vorbeugung von Dickdarm-, Darm- und Brustkrebs wirksam zu sein.

Hausgemachte Soja-Derivate

Um sich gegen GVO und die Schäden durch intensive Landwirtschaft zu verteidigen, können Sie Bio-Gelbköper kaufen und versuchen, verschiedene Sojederivate zu Hause zuzubereiten. Nicht jeder weiß das, aber… Sojamilch zu Hause zu machen ist sehr einfach.

  • Hausgemachte Sojabutter
  • Hausgemachte Sojamilch

Wo kann man Bio-Gelb-Soja kaufen

Dortgelbes Sojabiologisches ist viel leichter zu finden als Musselin. Gehen Sie einfach in die Hülsenfruchtabteilung Ihres vertrauenswürdigen Supermarkts oder nutzen Sie auch in diesem Fall den Online-Kauf.

Bei Amazon werden sechs Packungen mit 400 Gramm italienischen gelben Bio-Sojabohnen zum Preis von 14,14 € versandkostenfrei angeboten.


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