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Soba, was es ist und wie man es kocht


Soba, was ist das?wie man es kocht und wo man es kauft. Tipps für Rezepte und nützliche Informationen.

Soba, was ist das?

DortSobaist eine traditionelle japanische Pasta ausBuchweizendaher natürlich glutenfrei. Buchweizen hat trotz seines Namens nichts mit Gräsern zu tun.

Soba hat eine grundlegende Rolle in der japanischen Ernährung gespielt. In der Vergangenheit hat es sich hauptsächlich zur Bekämpfung der Beriberi-Epidemie verbreitet, einer Krankheit, die mit dem Mangel an Vitamin B1 zusammenhängt. In Japan, wo sich die Bevölkerung fast ausschließlich von Reis ernährte, war der Mangel an Vitamin B1 weit verbreitet.

Toshikoshi Soba und Hikkoshi Soba

Die Verwendung derSobastammt aus der Edo-Zeit zwischen dem 17. und 18. Jahrhundert. Auch in dieser Zeit die Tradition vontoshikoshi soba. Nach der Überlieferung wird während des Silvesterdinners eine Schüssel Soba serviert. Die langen SpaghettiSobaEr wurde als Träger von Kraft, Ausdauer und Langlebigkeit angesehen. Der Glaube, dass Soba ein gutes Omen für das neue Jahr sein könnte, hängt mit dem Anbau von Buchweizen zusammen. Buchweizen ist eine sehr robuste Pflanze, die auch die harten Wintertemperaturen überstehen kann.

Das vontoshikoshi sobaEs ist nicht die einzige Tradition, die mit dem langen verbunden istBuchweizen-Spaghetti. Einmal in Tokio mit dem Ritual vonhikkoshi soba Die neuen Nachbarn wurden begrüßt: Den Neuankömmlingen wurde ein Teller Soba angeboten, der die Gelegenheit nutzte, einen Moment der Herzlichkeit zu teilen. Diese Praxis ist jetzt fast vollständig verloren gegangen.

Wie man Soba kocht

Um Soba am besten genießen zu können, muss es mit klassischen japanischen Stäbchen verzehrt werden. Im Winter ist Soba perfekt für Suppen. Soba-Suppe wird mit Dashi-Brühe und Shoyu-Sojasauce hergestellt. Genau wie die japanische Misosuppe auch Soba in Brühe Alternativ zu Dashi können Sie Niboshi (eine Art Fischbrühe), Kombu (getrocknete Kombu-Algenbrühe), Katsuobushi (andere Fischbrühe) oder Hoshi Shiitake (Shiitake-Pilzbrühe) verwenden.

Im Sommer wird Soba bei Raumtemperatur serviert. Die "kalten Rezepte" sind die besten, um den authentischen Geschmack von Soba zu genießen. Im Allgemeinen hat Soba-Brühe eine Konsistenz, die die organoleptischen Eigenschaften des Soba beeinträchtigt. Im Sommer wird Soba bei Raumtemperatur auf einem Bambuskorb abgelassen (Zaru Soba).

DortZaru Sobaes ist definitiv daRezeptbeyogen aufSobain Japan weiter verbreitet. Es wird durch Zugabe von Nori-Algenblättern und Tsuyu-Sauce zubereitet. Tsuyu-Sauce ist ein Dressing aus Dashi, süßer Sojasauce (Satojoyu) und Mirin. In Japan ist dieZaru SobaEs wird von zwei Schalen begleitet, von denen eine Wasabi und die andere Schalotte enthält.

Es gibt viele MöglichkeitenSoba kochenund es gibt viele traditionelle Rezepte. Dortkaltes SobaEs kann mit Tororo (ein japanisches Yamspüree), Oroshi (geriebener Daikon), Natto (fermentiertes Soja) und Okura (frische Okra-Scheiben) serviert werden.

Soba, wo man es kaufen kann

Traditionell dieSobaEs wird ausschließlich mit Buchweizen zubereitet, in Italien jedoch hauptsächlich eine SorteSobagemischt, gegeben durch Weizenmehl und Buchweizenmehl.

In Japan gibt es verschiedene Arten von Nudeln, die Soba ähneln, aber aus anderen Zutaten hergestellt werden. Zum Beispiel beinhalten die Rezepte von Yakisoba, Shina Soba und Chuka Soba die Verwendung von Weizenmehl (sie ähneln eher Ramen). Mit dem Begriff trockenSobaWir meinen Spaghetti ähnlich wie Nudeln, aber ausschließlich aus Buchweizen hergestellt.

Wo kann man Soba kaufen? Sie finden es in Geschäften, die auf asiatische Gastronomie spezialisiert sind, oder indem Sie Online-Einkäufe nutzen.

Bei Amazon kann ein Original-Soba-Paket (100% Buchweizen) für 8,80 € versandkostenfrei gekauft werden. Das Original Soba enthält kein Gluten.

Auch bei Amazon können Sie eine Variante der Soba kaufen, die sich hauptsächlich in Italien verbreitet hat (daher aus Weizenmehl und Buchweizen hergestellt). Der Preis für eine 460-g-Packung beträgt 6,80 € bei kostenlosem Versand.

Alle Informationen zu den genannten Produkten finden Sie auf den Amazon-Seiten, die dem Produkt gewidmet sind:

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