Suchen

Vegetarisches Menü


Im Allgemeinen i Speisekarte Dazu gehören klassische Fleisch- oder Fischgerichte. Was wäre, wenn wir Gäste hätten? Vegetarier? Wir sollten alle Lebensmittel, die Fleisch und Fisch enthalten, von der Speisekarte streichen, einschließlich Aufschnitt und Wild. Wie können Sie eine vorbereiten vegetarisches Menü?

Vegetarisches MenüVorspeisen
Im Gegensatz zu dem, was viele denken, sind die Gerichte Vegetarier Sie sind alles andere als geschmacklos. Hier ist die Vorspeise, die ich für meine vorbereiten würde vegetarische Gäste:
Im Mittelpunkt würde ich verschiedene Arten von Bruschetta setzen: mit Tomaten, Kartoffeln und Pilzen, Robiola und Rucola usw.
Zum Servieren bereitete ich einen kalten Gemüse- und Käseflan auf einem Rucola-Bett zusammen mit einem Fenchelsalat zu. Hier sind die Rezepte.

  • Rezept, kaltes Gemüse und Käseflan für 4 Personen

Rucola und Karotten in dünne Streifen schneiden. 200 g Ziegenkäse, 200 g Robiola, einen Löffel Mascarpone, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut mischen. Rucola und Karotten dazugeben und gut mischen. Gießen Sie die Mischung in die Aluminiumformen, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie und kühlen Sie sie mindestens einige Stunden lang. Drehen Sie die Schablone auf einem Teller um und öffnen Sie sie mit Hilfe einer Schere. Mit Bio-Honig und gehackten Mandeln garnieren.

  • Fenchelsalat Rezept

Den Fenchel in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie fein gehackten Sellerie, eine Handvoll Rosinen, Pinienkerne und einen in kleine Stücke geschnittenen grünen Apfel hinzu. Mit nativem Olivenöl extra und Salz korrigieren. Alles mischen und zusammen mit dem kalten Flan zubereiten.

Vegetarisches Menü, der erste
Als ersten Gang würde ich ein klassisches Gericht zubereiten, das jedoch ohne Fleisch zubereitet wird: vegetarische Lasagne mit einer Füllung aus Auberginen und Tofu. Hier ist das Rezept für 4 Personen:

  • Auberginen- und Tofu-Lasagne für 4 Personen

Die Auberginen in Würfel schneiden und zusammen mit grobem Salz mindestens eine Viertelstunde lang in ein Sieb geben. Dann den Knoblauch in Olivenöl anbraten, die Auberginen hinzufügen und nach ca. 10 Minuten die gewürfelten geschälten Tomaten hinzufügen. Warten Sie weitere 10 Minuten, fügen Sie die Sauce hinzu und kochen Sie die Sauce schließlich bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Nach dem Kochen Minze hinzufügen. In der Zwischenzeit die Lasagne leicht anbraten, maximal 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann auf einer Oberfläche im Abstand verteilen, damit sie nicht aneinander haften.

Ein Backblech mit Butter bestreichen, den Boden mit ein paar Esslöffeln Sauce bestreuen und die erste Schicht Lasagne verteilen. Mit großen Mengen Soße und Auberginen, gehacktem Tofu und Bechamel würzen. Wechseln Sie die Lasagne ab und würzen Sie sie erneut, bis Sie zum fünften Blatt gelangen, das nur mit Sauce und geriebenem Parmesan bedeckt werden soll.
Decken Sie alles mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es etwa 30 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen. Entfernen Sie dann die Aluminiumschicht, um weitere 10/15 Minuten zu kochen. Mit ein paar Minzblättern auf dem Tisch servieren.

Vegetarisches Menü, Der zweite
Die zweite beinhaltet eine Artischocke und einen Kartoffelflan, begleitet von einem Braten aus Gemüse:

  • Artischocken-Kartoffel-Flan

Kochen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in eine runde Form und legen Sie sie auf eine mit Öl bestreute Aluminiumpfanne. In der Zwischenzeit die Artischocken in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl etwa zwanzig Minuten braten, dabei häufig wenden. Gießen Sie nun die Artischocken über die Kartoffeln, fügen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella und Emmental und schließlich etwas Parmesan hinzu. Machen Sie zwei weitere Schichten mit den Kartoffeln fertig. Machen Sie eine Mischung mit zwei Eiern, dem Bechamel, Salz und Pfeffer und gießen Sie es über den Flan. Zum Schluss geriebenen Käse hinzufügen und im Ofen bei 180 ° kochen, bis die Oberfläche golden wird.

Hier ist ein vegetarisches Menü Das hat nichts mit traditionellen Menüs zu beneiden… und schließlich eine leckere Schokoladenmousse.

Sie sind vielleicht auch interessiert an

Vegetarisches Sushi



Video: Vegetarisches Weihnachts - Menü (Dezember 2021).