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Gebackene Oliven, regionale Rezepte


Gebackene Oliven: wie man das vorbereitetgebackene Oliven. Tipps zur Aufbewahrung von schwarzen und grünen Oliven.

Grüne Oliven und schwarze Oliven

Auf dieser Seite werden wir darüber sprechengebackene schwarze Oliven. Für Rezepte mit grüne Oliven (auch als weiße Oliven bekannt) Sie können den Ratschlägen zur Erhaltung der Seiten folgen, die wir Ihnen später melden werden. Das Verfahren zur Erhaltung vonschwarze Olivenes ist völlig anders als das, für das angenommen wurdegrüne Oliven.

Das grüne Oliven Sie sind reich an bitteren Substanzen, die mit einer alkalischen Lösung abgelassen werden müssen. Das gleiche Verfahren ist für beide erforderlich, die behalten möchtengesalzene grüne Oliven als für diejenigen, die behalten wollengrüne Oliven in Salzlakeoder Olivenzerdrückte Grüns und getrocknet. Zur Erhaltung der grünen Oliven weise ich auf folgende Artikel hin:

  • Zerkleinerte Oliven in Öl
    Das gleiche Verfahren eignet sich zur Konservierung von grünen Oliven in Salz oder Öl. Lesen Sie die Rezepte!
  • Behandlung von grünen Oliven
    Eine Behandlung, um grüne Oliven in Salzlake zu konservieren, so wie Sie sie im Supermarkt kaufen würden.

Gebackene schwarze Oliven, wie es geht

Dasschwarze Oliven, einmal eingetrocknet Ofenerhalten bleibenunter Salz, in Öloder luftdicht verpacktmit oder ohne Belag.

Diese Methode wird empfohlen fürkonservierenkleine Mengen von Oliven. Für jeweils zwei kg Oliven benötigen Sie einen Liter Essig und einen Liter natives Olivenöl extra.

Wie man das machtgebackene schwarze Oliven?

Bewerten Sie jede Olive, indem Sie sie an zwei Stellen aufteilen. Lassen Sie die so geschnittenen schwarzen Oliven in einer Schüssel mit Wasser. Wechseln Sie das Wasser zweimal täglich, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Waschen Sie die Oliven nach 10 Tagen unter fließendem Wasser und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Essig ab.

Die Oliven auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Die Oliven dürfen nicht gestapelt werden und dürfen nicht miteinander in Kontakt kommen.

Legen Sie die Oliven für ca. 10 Minuten bei 150 ° C in den Ofen oder bis die Oberfläche der Oliven faltig ist.

Entfernen Sie die Platte und lassen Sie sie abkühlen.

Schwarze Oliven in Öl

Nach dem Trocknen im Ofen die Oliven in sterile und hermetisch verschlossene Gläser mit Öl füllen. Warten Sie einige Stunden, bis das Öl in einen Zwischenraum eingedrungen ist, bringen Sie das Öl auf den Stand und schließen Sie es. Wenn Sie die gebackenen Oliven lieber würzen möchten, können Sie dies mit einer der vielen tunRezepturenregional. Im Folgenden werden wir vorschlagen, wie das gehtgebackene schwarze Oliven gewürzt sizilianisch, apulisch oder nach sardischem Rezept(genauer!).

Gewürzte schwarze Oliven

Sie können die verschiedenen regionalen Rezepte für die Sauce verwenden. Das Trocknen im Ofen erfordert Geduld, ist aber einfach und für jedermann erreichbar, das Würzen im Falle einer Konservierungin Öles ist genauso einfach.

Gebackene schwarze Oliven, sizilianisches Rezept

Das Rezept enthält ein wesentliches Gewürz: getrockneter Oregano, Knoblauch, Petersilie und Chili.

Gebackene schwarze Oliven, sardisches Rezept

DortSardisches Rezept von gebackenen schwarzen Olivensorgt für mehr Würzeduftend, mit: Oregano, Knoblauch, Orangenschale, schwarzem Pfeffer.

Gebackene schwarze Oliven, apulisches Rezept

DortApulisches Rezept von gebackenen schwarzen Olivenes ist sehr wichtig, wie Würzebeinhaltet die Zugabe von Knoblauch und Peperoni, mit Ausnahme einiger Varianten, die eine Anreicherung der Oliven mit getrockneten und fein gehackten Tomaten vorschlagen.

Schwarze Oliven in Salz

Das Trocknen der Oliven im Ofen ist einfach, aber der Prozess ist lang und daher nur für kleine Mengen geeignet. Der Haushaltsofen ist nicht so groß, dass große Mengen Oliven getrocknet werden können. In diesem Zusammenhang könnte es nützlich sein, die Oliven mit Salz zu „trocknen“. Salz ermöglicht es tatsächlich, die Oliven ähnlich wie bei Hitze zu dehydrieren. Für den vollständigen Vorgang verweise ich Sie auf die Seite: wie man gesalzene Oliven macht.


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