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Haferflocken, alle Informationen


Hafermehl: Eigenschaften und Nährwerte. Wo Sie es kaufen können und alles, was Sie über Haferflocken wissen müssen.

DortHafermehlEs wird ausgehend von den botanischen Arten hergestelltAvena sativaeine Pflanze aus der Familie der Graminaceae, die wie alle ihre VerwandtenNICHTEs ist für eine glutenfreie Ernährung geeignet (enthält Gluten).

Weißes oder Vollkornhafermehl

Im Handel ist es möglich zu findenHafermehlweiß undVollkornhaferflocken. Die integrale Form sieht das Mahlen des Samens, des ganzen Korns, komplett mit Integument. Dort weißes Hafermehl sieht die Produktion ausgehend von der geschälten Form des Samens. DortHafermehl, Integral oder raffiniert (weiß) wird erhalten vonMahlenganze oder geschälte Samen. DesHaferEs wird nicht nur Mehl konsumiert, sondern auch das sehr beliebteHaferflockenund Haferwasser.

DortHaferflockenes ist weit verbreitet in der Küche, sowohl für rustikale Produkte als auch für rsüße icette. Zum richtigen Aufgehen wird es normalerweise mit klassischem Weißmehl 00 oder Weizenpulver gemischt, aber es gibt auch Rezepte, die ausschließlich für Haferbrot verwendet werden. In der Küche eignet es sich am besten zur Verarbeitung trockener Produkte wie Haferkekse.

Ist Haferflocken glutenfrei?

Wie in der Einleitung erwartet, ist dieHafermehles ist nicht geeignet fürglutenfreie Diät(glutenfreie Diät oder glutenfreie Diät) Es gibt jedoch keinen Mangel an hitzigen Debatten in der wissenschaftlichen Gemeinschaft.

Der Prozentsatz der Zöliakiekranken, die die Aufnahme von hervorragend tolerieren könnenHafermehles ist sehr hoch, aber das Gesundheitsministerium erlaubt es trotzdem nur, wenn keine Hypertrophie der Magen-Darm-Schleimhaut oder andere Beeinträchtigungen vorliegen und immer mit besonders begrenzten Dosierungen (nicht mehr als 50 Gramm täglich).

Wie alle Gräser fürchtet auch Haferflocken die sogenanntenMehlmottenAchten Sie daher besonders auf die Lagerung. Für mehr Hygiene und Sicherheit sollten Mehle in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden.

Haferflocken, Brotrezept

Für das Rezept vonHaferflockenbrotIch verweise Sie auf die Seite "Haferbrot".

Desserts mit Haferflocken, Rezepte

Zu den beliebtesten Rezepten für Desserts mit Haferflocken gehört das vonOrange Pflaumenkuchen. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:

  • 200 g weißes Hafermehl
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Samenöl oder Rapsöl
  • 3 Eier
  • 1 Tasse frischer Orangensaft
  • geriebene Orangenschale
  • 8 g Backpulver (halber Beutel)

Für die RezeptVerwenden Sie unbedingt ein Silikon oder eine gut gebutterte Laibpfanne.

In eine Schüssel alle festen Zutaten geben und die flüssigen nach und nach unter Mischen hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie sie in die Pflaumenkuchenform.

Backen Sie den Haferflocken-Kuchen in einem statischen Ofen bei 180 ° C für 35 - 40 Minuten. Um herauszufinden, ob es gekocht ist, führen Sie den klassischen Test durch, indem Sie die innere Luftfeuchtigkeit des Kuchens mit einem Spaghetti oder Zahnstocher überprüfen.

Andere süße Rezepte? Sie können Haferflocken anstelle von Weißmehl im Rezept für vegane Pfannkuchen oder traditionelle Pfannkuchen (mit Eiern) verwenden.

Haferflocken, ernährungsphysiologische Eigenschaften

DortHafermehlEs ist ein Lebensmittel, das reich an Kohlenhydraten, Fasern, Proteinen und Fetten ist. Was Mikronährstoffe betrifft, so ist dieHafermehlEs ist eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Lecithine.

Wie für dieHafermehlraffiniert (nicht Vollkorn) können wir einen höheren Energiegehalt als andere Grasmehle melden. Dies ist auf die charakteristische Lipidzusammensetzung (7,10 g Fett in 100 g Produkt) zurückzuführen, die hauptsächlich ungesättigte Fette und eine angemessene Konzentration an essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-6-Fettsäuren, enthält.

Im Vergleich zu Weißmehl ist dieHafermehlenthält doppelt so viele Fasern. Das Vorhandensein von Ballaststoffen verlangsamt die Verdauung von Stärke, so dass dieHafermehlRaffiniert kann sättigender wirken als klassisches Weißmehl. Raffiniertes Hafermehl liefert insgesamt 7,6 g Ballaststoffe pro 100 g Produkt. Das Vorhandensein von Ballaststoffen verbessert den glykämischen Index des Lebensmittels. Die Faserzusammensetzung ist für die hervorragenden Prozentsätze von bekanntBeta-Glucane, Moleküle, die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut nützlich sind.

Die Proteinmenge ist im Vergleich zu Weißmehl (dem klassischen Weizenmehl) ebenfalls doppelt so hoch. DortHafermehlEs ist eine gute Quelle für Lysin, eine Aminosäure, der Getreide fehlt.

Apropos Mikronährstoffe, dieHafermehlliefert eine angemessene Menge an Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin PP (Niacin) und Vitamin E (Alpha-Tocopherol). Zu den Mineralsalzen gehören gute Konzentrationen an Kalium, Eisen, Phosphor und Zink. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist dieHafermehles zählt zu den guten Alternativen zu weißem Weizenmehl.

Haferflocken, Nährwerte

DASErnährungswertedie folgenden beziehen sich auf 100 Gramm Hafermehl.

Haferflocken Kalorien:71 kcal pro 100 g Produkt.

Haferflocken Nährwerte - Makronährstoffe

  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 1,5 g
  • Protein: 2,5 g

Haferflocken-Nährwerte - Mikronährstoffe

  • Vitamin B1: 0,08 mg
  • Vitamin B2: 0,02 mg
  • Vitamin B3: 0,23 mg
  • Vitamin B5: 0,197 mg
  • Vitamin B6: 197 mg
  • Vitamin B9: 6 μg
  • Vitamin E: 0,08 mg
  • Calcium: 9 mg
  • Eisen: 0,9 mg
  • Magnesium: 27 mg
  • Mangan: 0,6 mg
  • Phosphor: 77 mg
  • Kalium: 79 mg
  • Natrium: 4 mg
  • Zink: 1 mg

Haferflocken, wo man es kaufen kann

Haferflocken sind im Supermarkt leicht zu finden, es ist schwieriger, die gesamte Form zu finden, die sich hervorragend für die Zubereitung von Brot und sogar Desserts eignet! Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Hafermehl zu finden, wissen Sie, dass Sie auch den Online-Kauf nutzen können. Auf "dieser Amazon-Seite" finden Sie ausgezeichnete Vorschläge. Ich empfehle Ihnen, Vollkornmehl aus biologischem Anbau zu wählen.

Haferflocken: kosmetische Eigenschaften

Nicht nur zum Essen, die Eigentum vonHaferkann zur Körperpflege und zur Herstellung von DIY-Naturheilmitteln verwendet werden. Alle Informationen finden Sie in unserem Leitfaden: Wie man Hafer für die Körperpflege verwendet.


Video: Produktion von Haferflocken (Oktober 2021).